Burger van bietjes en walnoten en een salade met waterkers en halloumi

Ik was nooit zo’n vleeseter maar toen ik zetmeelarm en meer Paleogericht ging eten, kwam er vanzelf wat meer vlees (en vis) bij ons op het menu. Laatst echter was ik met mijn vriendin Jolanda een dagje aan het shoppen in Haarlem en onder het genot van een hapje en een drankje vertelde ze me dat ze een documentaire op Netflix had gezien over de vleesindustrie.
Ze at al weinig vlees en al helemaal geen rood vlees maar nu was ze van schrik over de misstanden in de vleesindustrie ook minder kip gaan eten. Zij at dan ook een vegetarische curry. Ik een kipsaté.
De vega-varianten op vlees vond ze wel lekker dus at ze die vaak zei ze. Ik vind die vleesvervangers als quorn en ‘kipfantasie’brokjes van tofu niet te eten en bovendien zitten er vaak allerlei toevoegingen in waar ik niet op zit te wachten maar ik snapte helemaal wat haar bezwaar was tegen hoe er in de industrie met beesten wordt omgegaan. En laten we wel wezen, da’s over het algemeen niet zo best.

Nu zijn wij hier thuis al een tijd geleden overgestapt op duurzamer en biologisch vlees van http://www.sameneenkoekopen.nl/vleespakket-online/ en ik eet ook graag wild, maar in het kader van minder vlees is goed voor het milieu en goed voor ons maak ik steeds vaker een maaltijd zonder vlees. De sport is, heb ik gemerkt, om iets op tafel te zetten met zoveel bite en smaak dat vlees helemaal niet gemist wordt. Ik gebruik geen kant en klare vleesvervangers van tofu maar zoek of bedenk recepten met tempeh, paddenstoelen, noten, linzen en groenten.
Over onderstaand recept voor bieten/walnotenburgers heb ik geen klachten gekregen van mijn tafelgenoten. Sterker nog; ze vroegen om meer.


Noten-bieten burgers (ong. 6 stuks).

Je hebt nodig:
3 rode bietjes (gekookt)
1 zacht geitenkaasje (ong. 150 gr.)
100 gr. walnoten, grof- fijngehakt
2 eetlepels lijnzaad, gemalen tot meel
halve rode ui, in heel kleine stukjes gesneden (1 à 2 lente-uitjes in dunne ringetjes gesneden kan ook)
halve rode peper, in heel kleine stukjes gesneden
handje verse koriander of peterselie, fijn gehakt
de smaakmakers: een theelepel korianderpoeder, een halve theelepel kipkruiden, snuf zout en peper, eventueel een halve eetlepel ketjap manis, uitgeknepen teentje knoflook.

Warm de oven voor op 180 gr. Celsius. Stand onderwarmte en hetelucht.

neem 3 gekookte bietjes, schil ze en rasp ze met een handrasp grof-fijn in een ruime kom. Prak hier het zachte geitenkaasje doorheen. Meng er het lijnzaadmeel, fijngehakte walnoten, ui en stukjes peper door. Voeg je smaakmakers toe en op het laatst de verse koriander.
Pak een bakplaat en leg er een siliconen bakmat of vel bakpapier op. Neem een ring ter grootte van een hamburger en leg die op de plaat. Maak mooie ronde burgers door elke keer 2 à 3 eetlepels van je mix in de ring te prakken.

Bak je burgers ongeveer 25-30 minuten tot ze droog zijn aan de bovenkant en enigszins knapperig. Deze burgers smaken heerlijk met een beetje mangochutney erop. Maar ook zonder zijn ze prima te eten (ook koud, de volgende dag).

Salade:
een stukje Halloumi (zeer zout smakende schapenkaas)
een grote zak waterkers of bladspinazie
2 geroosterde paprika’s uit pot
2 handjes pijnboompitjes
dressing:
meng 2 eetlepels balsamico-azijn met een eetlepel honing en een eetlepel olijfolie en wat peper en zout.

Gril de Halloumi op een droge grillpan tot deze goudbruin is en snij hem dan op een plank in repen. Snij de paprika’s in dikke repen.
Mix de sla met de paprika, de Halloumi en de dressing. Strooi er wat pijnboompitjes over.

Lekker met quinoa, bloemkoolrijst, gegrilde pompoen of zoete aardappelpatatjes.

Advertisements

Hallo en hoe het nu gaat

HOE HET GAAT
Hallo! Na een pauze van een half jaar zijn we weer terug.
Ik heb leuke en interessante dingen gedaan, veel plannen gemaakt en ben bezig geweest met een project dat nog lang niet af is en ik ga daar vrolijk mee verder. Ik heb ook even afstand kunnen nemen van Almond&Figtree en de tijd genomen om te reflecteren op vragen als ‘hoe verder met de website’ en ‘hoe staat het eigenlijk met mijn eigen gezondheid’.

Hoe nu verder met de website kan ik beantwoorden met: we gaan gewoon weer door maar waarschijnlijk in een wat lager tempo omdat ik een opleiding ga doen in september, een boek aan het schrijven ben en er nog een E-boek aankomt waar Almond&Figtree op dit moment aan meewerken (het vorige E-book waar A&F aan hebben meegewerkt is trouwens niet meer verkrijgbaar).
Nadat ik een blogpauze had aangekondigd, dacht ik dat mensen Almond&Figtree misschien wel zouden vergeten. Niets was echter minder waar; ik kreeg vanaf dat moment prompt dagelijks mail, verzoeken tot samenwerking en meer. Heel leuk!  Als ik de site zelf had willen vergeten had dat niet eens gekund. Klaarblijkelijk is er veel en stijgende belangstelling voor diëten bij auto-immuunziekten. En dat is natuurlijk alleen maar goed.

De volgende vraag; hoe sta ik er zelf voor. Nou, eigenlijk heel goed. Ik heb nooit meer die klassieke Bechterew-aanvallen die weken of maanden aanhouden. Ik heb minder en korter last van de ooit door de Bechterew beschadigde plekken, ik heb meer energie, kan veel langer lopen en staan dan voorheen. Vanmiddag heb ik geheel zelfstandig een kast verbouwd, waar ik anderhalf jaar geleden nog hulp van mijn partner bij had moeten inroepen.
Ik kom de winter steeds beter door, al blijft het een periode waarin ik liever in een wat warmere en drogere omgeving zou zitten. Het weer blijft me soms wat parten spelen en dat voel ik dan voornamelijk in mijn handen die ooit beschadigd zijn door de ontstekingen. Regen is een dingetje, vochtige kou is een dingetje, wisselvallig weer is soms naar, naderend onweer is ook naar. Dit heeft alles te maken met luchtdrukwisselingen waar een beschadigd reumalijf op kan reageren en dat zal wel een beetje zo blijven tenzij ik naar warmere oorden verhuis (over de invloed van luchtdrukwisselingen op reuma zie https://almondfigtree.wordpress.com/leer/de-invloed-van-het-weer-op-reuma/).

RESTSCHADE?
Ik heb twee kleine vergroeiingen in mijn rug. De bovenste noem ik liefkozend ‘mijn Bochel’ of ‘geheime zender’. Mark Rutte heeft er ook ééntje dus je kunt er gewoon premier mee worden. Maar bij hem is die bochel waarschijnlijk ontstaan door een combinatie van zijn lengte en houding, zijn bureauwerk en het pianospelen.
Ik denk dat ik met oefeningen en het werken aan mijn houding nog wel wat kan verbeteren. En anders heb ik gewoon pech en moet ik investeren in leuke sjaaltjes.

Ik heb wat artrose in mijn handen/vingers. Daardoor is de fijne motoriek niet meer zo heel fijn (schrijven met een ouderwetse balpen is zoooooo vermoeiend maar ach, wie doet dat nog tegenwoordig). Ik heb wel meer kracht in mijn handen dan voorheen maar bij knijpen of het opendraaien van een pot merk ik dat druk op bepaalde gewrichtjes -vooral in de winter-  pijn geeft. Gelukkig heb ik een behulpzame partner en twee sterke pubers in huis.

Ik heb heel zelden nog wat zenuwpijn in mijn bovenbenen. Toen ik nog felle oplevingen van de Bechterew had, waren dit soort pijnen veel en veel heftiger en aan de orde van de dag. Nu heb ik ze er sneller ‘uitgelopen’. Dat was toen echt niet mogelijk.
Destijds -in mijn slechtste periode- kon ik op die momenten niet bewegen doordat ik vanaf mijn middel totaal verkrampt was. Ik kwam hooguit op en van bank of bed met hulp van mijn huisgenoten en een paar krukken. Destijds was die pijn soms zo snerpend en niet te negeren dat ik echt niks meer kon.

Zo hevig en vaak als toen komt dat niet meer voor. Toch overkwam het me een paar maanden geleden, dat ik op een zaterdagochtend opeens zoveel kramp had bij het wakker worden dat ik mijn been niet kon buigen en even met mijn mobiel naar beneden moest bellen of iemand me uit bed kon helpen (ik ben meestal de laatste die uit bed komt). Dan is een mobiel op je nachtkastje toch een uitkomst.
We hebben er maar hard om gelachen. Later op de dag ging het wel weer.

BEWEGING
Regelmatig bewegen blijft belangrijk merk ik. Als ik een paar dagen stilzit of veel reis in de auto word ik zo stijf als een bejaarde maar dan niet op de Bechterew manier. Nee, gewoon net als andere veertigers. Ik ben dus heel normaal. Jippie. Rekken, strekken, spierversterkende oefeningen doen, niet teveel zitten; het helpt allemaal echt om soepel, fit en blij te blijven.
Ik ben weggegaan bij mijn sportschool omdat ik me net als veel andere bezoekers ergerde aan het feit dat er hele schoolklassen meiden en  jongens apparaten bezet zaten te houden terwijl ze alleen maar aan het kletsen waren. Een wanhopige leraar die opdrachten uitdeelde ten spijt.
Nu sport ik gewoon in mijn eigen omgeving. Ik fiets en loop een paar keer per week een half uur tot een uur en ik doe elke dag deze mini workout gewoon lekker thuis in mijn eigen woonkamer:

DIEET
Verder ben ik qua dieet en gezondheid behoorlijk en merkbaar opgeschoten. Voedingsmiddelen waardoor ik eerder dagen uitgeschakeld zou zijn, kan ik nu zonder problemen eten.
Het zetmeelvrij dieet bij Bechterew is net als het GAPSdieet en het SC-dieet -als je het secuur volgt- een helend dieet voor de darmen. Daardoor is het mogelijk dat je dingen die je eerst niet verdroeg en die je ziek maakten, in een later stadium van je dieet wél verdraagt. Zo kan ik nu dingen eten die ik eerst echt niet durfde aan te raken. Dat is dus vooruitgang. En het geeft ook wat meer gemak en wat meer keuzemogelijkheden. Vorige week was ik in Frankrijk en ik heb daar op een foodfestival heerlijke Bretonse Galettes gegeten (crêpes gemaakt van boekweitmeel) en biologische frietjes (let op: eet dit niet als je net met dit dieet bent begonnen!)

Ik zal even opsommen wat ik vandaag de dag naast mijn dieet allemaal kan eten en eerst niet:

Aan zuivel: ik maak en eet nog steeds meestal de 24 uurs homemade geitenyoghurt maar ik kan nu -na een aantal jaar dieet- ook commercieel bereide biologische geitenyoghurt eten. Ook yoghurt en kwark gemaakt van schapenmelk verdraag ik zonder een auto-immuunaanval achteraf.
Ik kan alle soorten kaas eten; jong, oud, schimmelkaas, ook kazen gemaakt van koemelk. No problem. Daarnaast kan ik zonder problemen roomboter gebruiken. (Let op: pas op met koemelkproducten als je net begonnen bent met dit dieet). Koemelk drink ik niet meer maar een glaasje geitenmelk zo af en toe is geen probleem.

Brood/crackers: nope. Ik eet nog steeds helemaal geen brood of crackers gemaakt van graan. Eén hap van brood gemaakt van tarwezetmeel geeft me een ongelofelijk opgeblazen buik. No go zone voor mij! Ik eet nog steeds zelfgemaakt zetmeelvrij brood, maar tegenwoordig ook zelfgemaakt brood met boekweitmeel en tapiocameel (bevat zetmeel) erin, zaden en pittencrackers van Albert Heijn, zelfgemaakte Braziliaanse kaasbroodjes gemaakt van kaas en tapiocameel (bevat zetmeel).

De meelsoorten die ik nu gebruik en goed kan verdragen zijn:
-amandelmeel
-lijnzaadmeel
-kokosmeel
-pompoenpittenmeel
-zonnebloempittenmeel
-tapiocameel (let op bevat zetmeel maar van een redelijk goed verteerbare variant, pas ermee op aan het begin van dit dieet)
-boekweitmeel (bevat zetmeel, pas ermee op aan het begin van dit dieet)
-quinoameel (bevat redelijk goed verteerbaar zetmeel)

Pasta: nope. Een tijdje waren bij AH fussili verkrijgbaar gemaakt van quinoa die ik wel kon hebben maar helaas zijn die uit het assortiment gehaald.

Rijst: twijfelachtig. Ook de meest makkelijk verteerbare rijst die voornamelijk uit amylopectine bestaat, de glutinous rice (het bevat geen gluten hoor en wordt ook wel waxy rice of sticky rice genoemd) oftewel plakrijst, heb ik vorig jaar een keer geprobeerd maar daar heb ik drie dagen spijt van gehad (pijn! stijfheid!). Misschien dat in die rijst iets aan toevoegingen zat waar ik niet tegen kan. Ik probeer het in de toekomst nog eens. http://www.foodlog.nl/artikel/culinair-ontdekt-kleefrijst/

Groente: ik eet alle groenten, ook knollen en wortelen die redelijk zetmeelrijk zijn zoals bijvoorbeeld pastinaken. Sinds een jaartje of twee merk ik dat ik zoete aardappelen ook prima hebben kan. Gekookte witte aardappelen eet ik niet. Ik steel wel eens een paar frietjes van mijn partners’ bord als we uit eten zijn en ook daar heb ik geen last van. Maar dat moet ik niet te vaak doen.

Peulvruchten zijn nog steeds een uitdaging. Ik weet niet precies waarom maar ik vermoed dat het de lectines zijn die me problemen geven (lectines zijn in staat de darmwand flink te beschadigen).
Erwtjes zijn okay, tuinbonen ook, sperciebonen, sugar snaps en haricots verts zijn absoluut geen issue maar zwarte, bruine of witte bonen daar begin ik nog niet aan. Jammer want ik vind ze wel heel lekker. (update 5-8-2017: oja, ik kan ook linzen eten..:)

Fruit: ik kan al het fruit eten. Ook kiwi’s en sinaasappels die me eerst problemen gaven, kan ik nu eten.

Noten: ik eet alle noten, ik kan nu zelfs pinda’s (zetmeelrijk) en cashewnootjes (zetmeelrijk) hebben. Maar met mate.

Overig:
Kroepoek. Jawel! Kroepoek, grotendeels gemaakt met garnalenpasta en tapiocazetmeel kan ik eten. Maar wel bij voorkeur van het merk Conimex en die van de toko.

Pindasaus en pindakaas. Yep. Zelfgemaakte, van pure pindakaas gemaakt van alleen pinda’s (verkrijgbaar bij Albert Heijn).

Verder eet ik nu gewoon veel onbewerkte producten, we maken nog steeds veel zelf, gewoon omdat dat veel lekkerder is dan bewerkt voedsel uit de winkel. Ik gebruik vaak Paleo recepten, Low carb en (soms) Keto-recepten, eet heel vaak en veel groente (!!), en pas hier en daar een leuk recept uit de Allerhande aan aan onze manier van koken. Al met al is het leven nu fijner en makkelijker geworden. Ik ben niet van plan ooit nog terug te keren naar een dieet van fastfood en bewerkte zooi. Nee, doe mij maar puur. Da’s fijn tegen pijn, je huid wordt er mooier van en je krijgt meer energie. Ik heb terugkijkend dan ook echt nooit spijt gehad dat ik ooit deze weg ben ingeslagen.

Namasté

ch4vcynwuaq7cwv

Ik heb besloten een kleine sabbatical van 6 maanden in te lassen om mij volledig te kunnen focussen op een ander project. Dat betekent dat ik voorlopig even geen recepten post. But I’ll be back!
In de tussentijd wens ik jullie behalve een goed en gezond nieuw jaar ook veel vooruitgang met het dieet dat je doet voor je auto immuunziekte.

Ik ben weliswaar bezig met andere dingen maar voor dringende vragen over het dieet of andere zaken kun je me altijd bereiken via
almondfigtree apestaartje gmail.com

Lieve groet,

Judith (Almond&Figtree).

Goede voornemens bij een auto-immuunziekte

426px-keep-calm-and-carry-on-svg


H
et leven met een auto-immuunziekte kan een uitdagende en eenzame aangelegenheid zijn. Veel mensen lopen al jaren met klachten rond voordat ze een diagnose krijgen. En dan horen ze dat het niet overgaat, misschien erger kan worden, én dat er weinig behandelopties zijn.

Het jammere van de kijk op ziek en gezond in Nederland is dat het lichaam niet als verzameling onderdelen wordt bekeken die met elkaar ‘praten’ maar gefocust  wordt op slechts één onderdeel van het geheel. Aan de hand van een klachtenspectrum wordt een diagnose gegeven en vervolgens worden de daarbij behorende medicijnen voorgeschreven. Als je twijfels uitspreekt omtrent het slikken van medicijnen, wordt er meestal gezegd dat de bijwerkingen wel meevallen of van voorbijgaande aard zijn.

1232_441011889298194_1474363684_n

Als je, nadat je van de ene specialist naar de andere bent gestuurd, niet gediagnosticeerd kan worden met een lichamelijke aandoening, beland je als je niet uitkijkt  in het hoekje van de psychische aandoeningen. Voordat je het weet zit je met een label ‘psychosomatische stoornis’ of zelfs ‘depressie’ in je dossier.
Voor die depressie is er dan wel weer een oplossing in de vorm van anti-depressiva. Nu heb je met een auto-immuunaandoening een aardige kans om vanzelf depressief te worden, dus pillen slikken kan tijdelijk een oplossing zijn om in rauwe periodes het hoofd boven water te houden. Het probleem met die dingen is echter dat je er maar moeizaam weer vanaf raakt.

Een wonderpil voor auto-immuunaandoeningen zonder nare bijwerkingen bestaat bij mijn weten niet. Het zou bijzonder zijn als er wel eentje was, omdat het lichaam een ongelofelijk ingewikkeld, zelfregulerend web van in elkaar grijpende biochemische processen is. Ingrijpen met pillen in het ene proces betekent helaas meestal het verstoren van vele andere processen in het lichaam.

20120904-093834


Genen blijken niet alles voor het zeggen te hebben.
Auto-immuunaandoeningen ontstaan in grote lijnen als:
1. er een genetische kwetsbaarheid is voor auto immuunziekte
2. de darmwand is beschadigd en daardoor poreus is geworden (+ darmflora zijn uit balans)
3. er een trigger is die door het immuunsysteem als een bedreiging wordt gezien (terecht of onterecht) en zorgt voor een lawine aan immuunreacties.

Auto-immuunaandoeningen hebben een genetische kwetsbaarheid als basis (nummer 1 in het rijtje hierboven). Er is een tijd geweest dat genen werden beschouwd als enige factor van belang bij ziekte en kans op overlijden. Maar er zijn volgens de huidige wetenschappelijke inzichten meer factoren die gen-technisch gesproken een rol hebben bij auto-immuunaandoeningen en andere ziektes.

Vandaag de dag is ‘epigenetics‘ het woord om te onthouden. Men heeft ontdekt dat de werking van onze genen beïnvloedbaar is. Hier komen epigenen om de hoek kijken. En dat zijn interessante rakkertjes. Zij bepalen namelijk -even kort door de bocht- of je genen ‘aan gaan’ of ‘uit blijven’.
Epigenetics zijn als metadata in je computer die beschrijven welke data nodig zijn. Ze bepalen welke functies opgeroepen worden en worden aangezet (expressie). Genen zijn vast en onveranderlijk; epigenen kunnen er een wijziging op aanbrengen. Vergelijk ze met een afspeellijst voor muziek die je computer afspeelt. Die lijst is veranderbaar (epigenen). De nummers zelf (genen)niet.

Levensstijl en voeding bepalen mede genexpressie.
De werking van epigenen op genen blijkt te kunnen worden beïnvloed door levensstijl en voeding. Wat je eet, maar vooral wat je aan troep laat staan, hoeveel waardevolle voedingsstoffen je lichaam opneemt, kwaliteit van slapen en leven, de hoeveelheid stress die je ervaart en hoeveel giftige stoffen je in je dagelijkse bestaan opneemt, dragen actief bij aan het al dan niet positief inzetten van epigenen en het veranderen van je biochemie.
Voeding is een hele belangrijke factor. Zo bleek uit onderzoek bijvoorbeeld, dat bepaalde stoffen in broccoli ervoor kunnen zorgen dat middels epigenen het proces van tumorvorming wordt afgeremd.

Vanaf het moment dat een genetische ‘knop’ voor ziekte wel aan is gezet,  en dat is bij ons,  auto-immuungedupeerden, dus blijkbaar het geval, ben je ‘chronisch ziek’.
Maar niet getreurd; we kunnen die hysterische auto-immuunactiviteiten dus op een natuurlijke manier indammen. Door op ons dieet en levensstijl te letten. En die epigenen hun werk te laten uitvoeren. Ja, je hoort het goed! Wij kunnen ons immuunsysteem temmen en onze gezondheid terugclaimen.

9d392df9001d814e61ee79af58c205c2-2

Dus om op het vorige rijtje terug te komen:
1. genen zijn niet helemaal de baas
2. je darmwand -en samenstelling van de darmflora- kun je beter maken door een gezond dieet en een verstandige levensstijl
3. en triggers kunnen we mijden of uitschakelen
En da’s een positieve boodschap. Want het leven stopt niet met een auto-immuundiagnose. Sterker nog; daar begint je weg terug naar herstel. Hier zijn wat tips om je eigen gezondheid terug te eisen. En je leven ook.

1. Red je darmen.

Hoe is het eigenlijk met jouw darmen? Vraag je dat eens serieus af. Heb je vaak een opgeblazen buik na het eten? Pijn? Moeite met de stoelgang?
Je darmstelsel en met name de darmflora is waar het om draait bij auto-immuunziektes.
Wanneer je darmwand is beschadigd (door infectie, door ziekte, door dagelijks verkeerd eten, door voedselintoleranties, door antibioticagebruik, etc) kan dit een golf aan auto-immuunreacties door heel je lichaam teweeg brengen. Een beschadigde darm laat namelijk stoffen die daar niet horen in de bloedbaan terecht komen, en die worden door het immuunsyteem gezien als bedreiging. Daarnaast is het belangrijk om een gezonde balans in de samenstelling van je darmflora te hebben.

Het is dus zaak om de darmen zo sterk mogelijk te maken en te houden. Want, hoe gezonder je darmen, hoe minder problemen je immuunsysteem veroorzaakt. Om je darmen te helen zijn er beproefde natuurlijke methoden. Een auto-immuundieet en ontgiften zijn essentieel.
Ook het slikken van supplementen (probiotica en enzymen) en het eten van zelfgemaakte yoghurt kan enorm helpen. Voor meer tips over darmen en hoe ze te helen, zie:
http://www.mindbodygreen.com/0-10754/the-6-best-ways-to-heal-your-gut-restore-your-health.html

2. Mijd granen, vooral tarwe en andere glutenhoudende granen voor altijd en verminder je gebruik van tafelsuiker en tafelzout drastisch.
Veel graansoorten maar vooral tarwe roepen auto-immuunreacties en een flinke stijging van je bloedsuikerspiegel op. En gluten zorgen voor niets anders dan problemen in je lichaam. Ze verhogen de auto-immuunactiviteit, zorgen voor beschadiging van de darmwand en maken de darmwand poreus. Jammer maar helaas. Graanproducten? Weg ermee.

Suiker en zout zijn ontstekingsbevorderend en beroven je lichaam van belangrijke mineralen die je nodig hebt voor je herstel.
Suiker bijvoorbeeld, berooft je lichaam van magnesium. En dat mineraal is belangrijk bij het onderhoud van de spieren en bij het voorkomen van depressie, somberheid en slapeloosheid.  In plaats van suiker, kun je beter honing, ahornsiroop of vruchtenpuree gebruiken.
Zout (natrium chloride) ‘eet’ calcium op dat ten koste gaat van calciumgehalte in de botten. Ook het als gezonder aangeprezen zeezout (Himalaya zout of Frans grijs zeezout) bevat naast mineralen nog altijd bijna 86% natrium chloride. Gebruik daarom heel weinig zout in je eten. Je kunt je eten ook op smaak maken met kruiden, knoflook etc. Of gebruik, als je toch een zoute smaak wilt, een mineraalzout als Lo Salt.

3. Eet massa’s groenten.
Serieus, groenten moeten het hoofdbestanddeel van je dagelijkse maaltijden worden. Groenten hebben een positief effect op een door ontstekingen geteisterd lichaam. Ze brengen het tot rust, ontgiften, zorgen voor een betere samenstelling van je darmflora en remmen ontsporingen in het lichaam af. Eet vooral groene bladgroenten als spinazie, maar gebruik ook broccoli en andere kruisbloemigen als bloemkool, spruitjes en boerenkool die erom bekend staan de stof sulforaphaan te bevatten, een stof die onder andere gelinked wordt aan het voorkomen van kanker en invloed heeft op genexpressie, zoals hierboven besproken.

4. Spoor jouw allergieën en voedselintoleranties op.
Hoe beter je weet hoe je lichaam reageert op verschillende voedingsstoffen hoe beter je het kan helpen helen. Ook zaken die kruisreacties kunnen veroorzaken zijn de moeite waard om op te sporen. Als je bijvoorbeeld allergisch reageert op berkenpollen is de kans groot dat je ook gevoelig reageert op hazelnoten, appels, wortel, selderie, meloen, kersen, peer en abrikozen.
Een handig boek met leuke alternatieve broodrecepten en een bijlage over kruisreacties dat je kan helpen is een boek van Saskia van As – Superfood brood, ISBN nummer 978-94-91456-39-8.

5. Zoek een auto-immuundieet dat bij je past.
Het barst op internet van de websites van mensen die zelf een auto-immuunaandoening hebben en die met succes hun heil hebben gezocht in een op hun situatie toegepast dieet. Google jouw ziekte met het woord dieet -of voor meer succes het Engelse woord voor jouw aandoening en het woord ‘diet’- en je vindt allerlei informatie waar je je voordeel mee kunt doen. Is jouw ziekte zeldzaam dan kun je waarschijnlijk goed uit de voeten met een algemeen auto-immuundieet wat je op basis van je eigen ervaringen kunt finetunen.

Kijk voor een basis auto-immuundieet om te beginnen bijvoorbeeld bij:
https://ultimatepaleoguide.com/autoimmune-protocol/
https://www.thepaleomom.com/start-here/the-autoimmune-protocol/

6. Ontgift je lichaam regelmatig.
Las detox dagen in. Leuk! Koop geen detoxmiddeltjes in de winkel want die zijn meestal duur. Maak gewoon je eigen groente-sapjes en smooties. Begin eens met een dagje sapvasten.
Vast als beginner in het vasten maximaal een dag want langer dan dat is misschien te belastend voor je al vermoeide lichaam. Doe het rustig aan. Een lichaam moet wennen aan ontgiften.
Een superleuk boek met recepten voor smooties en juices is het boek ‘Groene sapjes’ (www.Bechtboeken.nl) verkrijgbaar bij Dille en Kamille.

Neem één keer in de week voetenmaskers of voetenbaden met ontgiftende klei (verkrijgbaar bij Holland&Barrett. Gooi een schepje epsom salt (magnesiumzout) in je badwater.
Drink elke morgen -voor je ontbijt- een glas water met een klein beetje citroensap of theelepel appelazijn erin. Dat helpt je lever ontgiften.

7. Gebruik regelmatig kurkuma, verse knoflook, biologische geurende kokosolie en koudgeperste olijfolie tijdens het koken. Ze hebben een ontstekingsremmende en/of een bacterie- en schimmelwerende werking.

8. Probeer stress op een aanvaardbaar niveau te houden.
Chronische of regelmatig terugkerende stress is als brandstof voor hevige auto- immuunactiviteit in je lijf. Je lichaam maakt onder stress het hormoon cortisol aan en dat zorgt ervoor dat het immuunsysteem tijdelijk wordt onderdrukt. Zodat je lijf zich op meer acute zaken kan concentreren. Als de stresssituatie voorbij is, moet dit weer normaliseren.
Bij chronische stress echter leidt dit ertoe dat ontstekingsmechanismes, ook micro-ontstekingsprocessen, ongecontroleerd kunnen doorgaan en schade aan het lichaam toebrengen. Niet alleen duidelijk merkbare ontstekingen maar vooral ook die micro ontstekingsprocessen door je hele lichaam moet je zien in te dammen.
Een goed dieet en goed slapen is de basis. Daarnaast zijn het regelmatig beoefenen van Tai Chi, meditatie, yoga, mindfulness of een stukje wandelen uitstekende manieren om stresslevels op een aanvaardbaar niveau te houden. Dit kun je gewoon thuis doen, in je vertrouwde omgeving. Oefeningen en voorbeelden zijn te vinden op internet.
Zorg dat je veel lacht. Ga naar buiten en wandel door een groene omgeving. Geniet van lekker eten en gezelligheid. Kijk een leuke film. Knuffel je huisdier. Hou van jezelf. Je bent het waard.

9. Doe wat aan beweging.
Het is bewezen dat beweging pijn verminderd, zorgt voor een betere hormoonbalans en uiteraard zorgt voor meer souplesse, energie en een betere nachtrust.
Dans, wandel, doe een lichte vorm van fitness, ga een paar keer per week een eindje fietsen, doe aan yoga, badminton, aqua-aerobics, wandel over de de markt, doe rek- en strekoefeningen. Beweeg elke dag.

10. Zoek verbondenheid.
Een vaak te weinig gewaardeerde lifestyle factor die een directe impact heeft op je gezondheid is verbinding met anderen en het hebben van een sociaal netwerk. In contact zijn met anderen, of dat nu je gezinsleden zijn, een familielid, een buur, een kennis of vriend, een huisdier, of dieren op een kinderboerderij, is belangrijk en gezond.
Het maakt niet uit hoe; of dit nu is in real life of via internet, op een hobbyclub of via een briefwisseling, het is belangrijk om het gevoel te hebben dat je ergens bij hoort. Zodat je dus vriendschap ervaart, begrip krijgt, lotgenoten kent, even je ei kwijt kunt bij iemand of met een ander iets gezelligs kan gaan doen. Contact met andere levende wezens helpt om je hormoonhuishouding en je neurotransmitters te reguleren en dat heeft invloed op ontstekingsmechanismen. Daarbij komt dat sociale verbinding je beter weerbaar maakt tegen stress en je humeur verbetert.

 

De 10 lekkerste Paleo Kerstkoekjes

Deze Paleo Kerstkoekjes zijn zetmeel-, graan- en glutenvrij en gezoet met gezonde alternatieven voor suiker of weinig suiker. Rondom de kerst en de kerstvakantie is er niks leukers dan het bakken van koekjes voor thuis, óf om mee te nemen als verrassing voor degene bij wie je bent uitgenodigd. Hoe dan ook hoeven mensen die een dieet volgen niks te missen aan lekkers bij de thee. Enjoy!

Een simpel maar fijn receptje is dit recept voor eenvoudige koekjes gevuld met jam. Je maakt een zanddeegje met amandelmeel en vult je balletjes deeg met een goede kwaliteit jam (met minder of geen suiker). 10 minuten bakken en klaar.
Ik heb ze vanmiddag gemaakt en ze smaken naar meer.
20161212_174002

1. koekjes gevuld met jam van Almond&Figtree.
Nodig (voor 16 stuks):
2 cups amandelmeel
1/2 theelepel bakingsoda (afgestreken)
1/4 theelepel zeezout
1 theelepeltje appelazijn
3 volle eetlepels roomboter of kokosolie
2 eetlepels honing
1/3 cup jam van goede kwaliteit

Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng het meel, baking soda en zout. Voeg de boter of olie en de honing toe en kneed met natte handen een deegje.
Je haalt ongeveer 16 deegballetjes uit dit deeg. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk je duim in het midden van de deegklompjes en vul deze holtes met een half theelepeltje jam.
Bak de koekjes ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze goed afkoelen.

2. Okay, officieel zijn dit geen koekjes maar daar zal niemand bezwaar tegen hebben. Dit is een recept voor Paleo chocolade brokken van Primal Palate.
http://www.primalpalate.com/paleo-recipe/paleo-chocolate-bark-turron/
paleokerst4

3. Duitse marsepein kerstkoekjes van The Clean Dish. In het recept wordt arrowroot poeder (pijlwortelpoeder) gebruikt. Dit bevat zetmeel. Je kunt het vervangen door kokosmeel maar dan ongeveer de helft tot een derde van wat er nodig is, of door dezelfde hoeveelheid eiwitpoeder.
http://www.thecleandish.com/frankfurter-bethmannchen-german-marzipan-christmas-cookies-grain-free-gluten-free-paleo/

4. vijgenrondjes van Primal Palate.
http://www.primalpalate.com/paleo-recipe/fig-pinwheels/

5. de niet te versmaden chocolade truffels van Nom Nom Paleo. Simpel en zo lekker. Nom-nom-nom-nom…
http://nomnompaleo.com/post/14764008847/nom-nom-chocolate-truffles
nomnomtruffels

6. paleo chocolade pistache biscotti van Paleo Spirit.
http://paleospirit.com/2012/double-chocolate-pistachio-biscotti-paleo-vegan/

7. sinaasappel amandelkoekjes van Domestic Diva.
http://www.tessadomesticdiva.com/2012/08/grain-free-orange-almond-cookies-w-the-healthy-gluten-free-life-giveaway.html

8. paleo peperkoekmannetjes van Eet goed Voel je goed.
http://www.eetgoedvoeljegoed.nl/paleo-peperkoekmannetjes/

9. paleo karamel gember koekjes van Food Faith Fitness.
http://www.foodfaithfitness.com/healthy-ginger-snap-recipe-with-caramel-and-apple-paleo/

10. cranberry sinaasappel macaroons van greatfoodlifestyle.
http://www.greatfoodlifestyle.com/cran-orange-paleo-macaroons/
paleokerstcookies

Kerstboom

20161206_142059

‘Zo, die staat’ dacht ik toen we de kerstboom in elkaar hadden gezet. Ja, het is inderdaad een kunstboom. Vorig jaar wilde ik persé een hele grote echte boom hebben omdat dat het eerste jaar was waarin we Kerst vierden in ons nieuwe huis.
Dit jaar doen we maar weer een beetje duurzaam. Ik heb hem afgelopen zondag al neergezet, nota bene een dag voor Sint maar dat vieren we hier thuis niet meer omdat de jongens daar te groot en te stoer (lees té puber) voor zijn geworden. Ik ben blij toe, want het maken van een surprise voor iemand op school leidde bij de jongste al tot veel gemopper, diepe zuchten, pakpapier-strooptochten door het hele huis en knip-en-plak stress.

Tijd voor Kerstdingen dus. En vrede. En rust. En lampjes.

20161204_211652

Hoe dat lampjes-snoer het toch elk jaar weer presteert om volledig door de war en in de knoop uit die doos te komen is me een raadsel. Elk jaar proberen we het toch redelijk netjes terug in de doos te stoppen. Maar goed, na veel gedoe hangt het in de boom. En ik vind hem prachtig zo.
Daarnet was ik bezig met het fotograferen van de kerstboom toen mijn hond vrolijk tussen mij en de boom in kwam staan poseren. Omdat hij zo zijn best heeft gedaan, hieronder zijn foto. Let vooral op het kwispelstaartje:

20161206_141943

Kerstdagen vragen om kersteten en ik heb alvast wat gerechtjes gemaakt die je misschien op ideeën kunnen brengen voor je eigen kerstmaal. Ik heb de gerechten niet zo gefotografeerd als ik ze op tafel zou presenteren omdat dit ‘oefen’maaltijden waren (ja, wij eten ons hier een slag in de rondte vanaf begin december).

Een leuk en verrassend lekker bijgerecht is roergebakken spruitjes met spekjes, ui, knoflook, afgeblust met balsamico azijn. De grootste spruitjeshater zal toegeven dat spruitjes op deze manier klaargemaakt wél lekker zijn. Als je spruiten roerbakt in plaats van kookt, worden ze wat zoetig en mild van smaak. De rest van de ingrediënten zorgen voor pit aan dit bijgerechtje, dat je met een gerust hart kunt serveren aan iedereen, zelfs kinderen.

Nodig (4 pers):
500 gr. spruiten, schoon en gehalveerd
een bakje spekreepjes
1 sjalotje of klein uitje, fijngesneden
1 teen knoflook
1 eetlepel balsamico azijn
peper en zout

Maak de spruitjes schoon, halveer ze en kook ze even voor tot beetgaar (3-4 minuten). Stort ze een vergiet en laat ze goed uitlekken. Bak de spekjes uit, voeg de knoflook en de ui toe en bak dit tot de ui glazig is. Voeg de spruitjes toe en roerbak ze 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Blus op het laatst af met balsamico, roer kort door. Zet je warmtebron uit.

20161204_191122

Verder hebben we laatst wat eendenborstfilet klaar gemaakt. Eigenlijk is dit net zo makkelijk als het bakken van een biefstukje. Het voordeel is verder dat eendenborstfilet aan één zijde een dikke laag spek heeft waarin je het vlees bakt, zodat je geen extra olie of boter nodig hebt.

Haal de filets (1 per pers.) een half uur voor gebruik uit de koelkast en laat ze afgedekt op kamertemperatuur komen.
Dep de filets droog met wat keukenpapier. Snij de vetlaag kruislings in en laat 1 dikke centimeter tussen de sneden. Snij tot aan het vlees, niet verder.
Bestrooi de filets vlak voordat je ze gaat bakken met peper. Wrijf het een beetje in het vlees.
Verhit een koekenpan met een dikke bodem zonder olie of boter.
Leg de filets met de vetlaag naar beneden in de pan. Bak de filets op hoog vuur tot het vet gesmolten is en er een knapperige laag ontstaat. Zet het vuur iets lager. Bak daarna ook de andere kant. Schuif de filets tijdens het bakken wat heen en weer en keer ze regelmatig, zodat ze niet aan de bodem vastplakken.
Voor rood vlees: 6 minuten per kant
medium: 7 minuten per kant
doorbakken: 8 minuten per kant.

Pak de filets als ze klaar zijn in in aluminiumfolie en laat het vlees rusten voordat je het serveert. Je kunt het, zoals wij hebben gedaan, in plakjes snijden en deze over wat groente of een puree leggen. Je kunt ze ook in zijn geheel serveren.

De puree die je hier ziet is gemaakt van een mix van pompoen en bloemkool. Kook stukjes bloemkool van 1 kool en stukjes pompoen van 1 flespompoen gaar. Stamp ze met wat roomboter tot een puree. Breng op smaak met een theelepel mosterd, wat geraspte Parmezaanse kaas en peper en zout.

Lekker met rode kool, gestoofde peertjes, bietjes of haricots verts. Ook de roergebakken spruitjes van hierboven combineren goed.

20161205_193424

Dit dessert was een hit bij de jongens. Ze hebben me geholpen met de voorbereiding. Het was veel, het was lekker en het was heel makkelijk om te maken. Voor Kerst zou ik het serveren in wat kleinere, meer sierlijke glazen of in zijn geheel in een glazen schaal (of vaas) die geschikt is voor een trifle.

20161001_195616_burst011

De winkel ‘Oil en Vinager‘ verkoopt amarettini koekjes zonder tarwezetmeel en ook verschillende soorten heerlijke vruchtenazijn.

20161001_195019

Nodig (4 pers.):
1 grote mango óf 2-3 perziken, geschild en in kleine blokjes
3 eetlepels vruchtenazijn, bijvoorbeeld passievruchten- of frambozenazijn
500 ml slagroom óf kokosroom óf mascarpone
1 eetlepel honing
merg van 1 vanillestokje
5 volle eetlepels uitgelekte, dikke yoghurt
1 biologische citroen
amarettini koekjes, hoeveelheid naar eigen smaak, in brokjes gehakt
een paar takjes verse munt ter garnering
snufje cacao ter garnering

Hak 25 (of meer) koekjes met een groot mes in stukjes en hou ze apart. (Let op: amarettini koekjes bevatten tafelsuiker. Als je geen tafelsuiker wil gebruiken, zou je ipv deze koekjes een crumble kunnen bakken van 1 cup amandelmeel, 2 el roomboter of kokosolie en 2 el honing. Mix, 20-25 minuten bakken op 175 graden in een ovenschaaltje).

Doe de stukjes fruit in een pannetje en giet de vruchtenazijn erbij. Stoof dit enkele minuten. Voeg wat in stukjes gesneden munt toe tijdens het stoven.
Zet het vuur uit.
Was de citroen zorgvuldig en rasp de schil. Voeg dit toe aan het vruchtenmengsel.
Klop de room in een vetvrije kom lobbig met de lepel honing en de vanille en schep de yoghurt er doorheen.
Neem je glazen of je trifleschaal. Schep wat koekjes onderin. Schep dan vruchtenmengsel erop, wat van je roommengsel. Mits er ruimte voor is kun je dit nog een keer herhalen.

Garneer je glazen of trifle met een beetje cacaopoeder en wat blaadjes munt.

20161001_195028

20161001_195523

Basisrecept december tulband

20161127_164157

Wie kreeg het vroeger niet van z’n oma; een stukje zelfgemaakte tulbandcake met rozijnen en van die felgekleurde vieze stukjes namaaksukade erin. Wij mochten altijd het beslag van de garde aflikken en dat vond ik eigenlijk veel lekkerder dan de afgebakken tulband.

Laatst liep ik bij Blokker en zag daar van die siliconen bakvormen hangen. Ik had in het verleden al eens geprobeerd een tulband te maken maar dat was vreselijk mislukt omdat de helft van de cake aan de bakvorm bleef hangen. Met een siliconen bakvorm zou me dat niet meer overkomen beloofde de tekst op de verpakking. Dus ik heb dat ding gekocht, ermee gebakken en ik moet zeggen: ik ben om.
Ik weet niet of het gezond is om te bakken in siliconen maar ik heb wel een cake waar je U tegen zegt.   mickeysteamboatwillie

Het recept voor deze tulband heb ik een beetje bij elkaar geflanst en het heeft goed uitgepakt. De cake is niet droog, heeft een goede structuur, is uiteraard zetmeelvrij en je kunt er alle kanten mee op als het gaat om versiering of toevoegingen aan het beslag. Wij houden erg van de pure smaak van cacao en zodoende heeft deze cake een volwassen chocoladesmaak (niet te zoet en erg puur chocolade). Als je daar niet zo van houdt dan zou je wat minder cacao kunnen gebruiken en wat meer amandelmeel en zoetstof.

Ook heb ik in deze cake een beetje eiwitpoeder gebruikt. Het is wei proteine-poeder van schapen- en geitenmelk van het merk Mattisson (http://www.mattisson.nl/shop/superproteins/absolute_wei_proteine_schaap_geit/547 ). Tezamen met de cacao zorgt dat voor een zijdezachte structuur. Mocht je huiverig zijn voor de lactose die erin zit dan gebruik je in plaats van het proteinepoeder gewoon wat meer amandelmeel.

20161127_164113

Recept december tulband:
1 cup cacao
2 cup amandelmeel
1/4 cup eiwitpoeder
1/4 cup kokosmeel
1 volle theelepel wijsteenbakpoeder of bakingsoda
1 eetlepel appelazijn of azijn
3 eieren (eiwitten en eigeel gescheiden)
1/2 cup palmsuiker
1/2 cup honing of ahornsiroop
1 cup geitenmelk (of amandelmelk)
1/2 cup kokosmelk
1/2 cup roomboter (gesmolten) of een mix van roomboter en olijfolie óf kokosolie
snuf zout

Oven voorverwarmen op 175 graden.

Meng de eigelen met de suiker en/of andere zoetstof die je gebruikt. Meng alle andere droge ingrediënten met elkaar in een grote kom. Doe daar de melk en de boter en/of olie en de appelazijn bij en ook het eigeelmengsel en meng goed zodat er geen klonten ontstaan.
Klop de eiwitten in de keukenmachine met een snufje zout tot ze stijve pieken vormen. Schep het opgeklopte eiwit in delen voorzichtig in het beslag en ‘vouw’ het rustig door het beslag heen zodat je er lucht in houdt.
Stort het beslag in je siliconen tulbandvorm (Let op: als je de vorm voor het eerst gebruikt: eerst spoelen met lauw water, afdrogen en de eerste keer invetten).
Bak de tulband 45 tot 50 minuten.

Haal de vorm uit de oven, laat hem 20 minuten staan om af te koelen. Zet dan een bord of schaal op de bovenkant en draai hem voorzichtig om. Voilà: jouw perfecte tulband.

Ik heb nadat de cake was afgekoeld een reep witte chocolade (goede kwaliteit) au bain marie gesmolten en over de cake gegoten. Ik kan een klein beetje suiker hebben dus als ik zondig doe ik het goed. Je zou ook kunnen denken aan een topping van mascarpone of zachte geitenkaas met honing en vanille of kokosroom.

Je kunt verschillende dingen aan het beslag toevoegen, bijvoorbeeld:
-gehakte walnoten of pistachenootjes
-gedroogde of verse cranberries
-stukjes Medjool dadel
-frambozen, Amarenen kersen of abrikozen.

20161127_190423_burst01

 

20161127_203418

 

 

 

What’s for dinner tonight?

20161126_200142

Ja… Wat hebben we toch een “vervelend” leven zo zonder zetmeel. Geen klef broodje onder deze XL-hamburger met mango chutney, gebakken uien, tomaat, bacon en augurken op een bedje van knapperige sla…

Zucht.

Nou, laat ik hem maar opeten dan…

😉

Italiaans stamppotje met koolraap

20161112_201045

De koolraap is een interessante knol. Vroeger populair in de ‘Hollandsche’ keuken, tegenwoordig krijgt hij nauwelijks aandacht. En dat terwijl het toch zo’n veelzijdig en gezond knolletje is. Hoog in vitamine C en laag in zetmeel is ie erg interessant als vervanger van aardappel.

Koolraap is een plant uit de kruisbloemenfamilie. Een koolraap is de wortel van deze plant. Het jonge blad wordt snijmoes of snijkool genoemd en is ook eetbaar.
Koolraap is waarschijnlijk ontstaan uit een kruising tussen kool en knolraap (ook wel meiraap of meiknolletje genoemd) en wordt vaak met de laatste verward. De koolraap wordt vaak knolraap genoemd en bovendien lijken sommige rassen knol- of meiraap ook nog eens erg op de koolraap. Om de verwarring nog groter te maken worden beide soorten ook wel kortweg raap genoemd.

Ik haal de namen ook altijd door elkaar dus hier even een overzichtje:

knollen-fb-567x500
Koolraap werd vroeger in Friesland, in Gelderland, Noord-Limburg en Noord-Brabant verbouwd voor zowel dierlijke (veevoer) als menselijke consumptie. Tegenwoordig wordt het weinig gegeten en is het een van de zogenoemde ‘vergeten’ groenten. Zo zielig… Maar; daar gaan we wat aan doen!

Je kunt koolraap prima gebruiken als basis voor een heerlijke winterse stamppot, waarbij je de koolraap als vervanging van aardappels moet zien. Lekker gecombineerd met boerenkool, met spruitjes of met andijvie.
Hier een recept voor een stamppot koolraap/rauwe andijvie met een Italiaanse touch.

Nodig (2-3 pers):
1 koolraap (van 1 kilo) in blokjes gesneden
300 – 400 gram verse andijvie gesneden of een zak voorgesneden andijvie
300 gram rundergehakt
1 teen knoflook
2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
1-2 eetlepels half gedroogde tomaatjes in kleine stukjes gesneden
wat Parmezaanse kaas, geraspt
klein kopje kookvocht en/of 2 eetlepels geiten- of kokos- of amandelmelk
1 eetlepel roomboter of olijfolie
peper en zout

Kook de koolraap goed gaar in ongeveer 25 minuten. Giet deze straks af maar bewaar een kopje van het kookvocht.
Bak ondertussen het gehakt met een teen knoflook erdoor en de kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
Stamp de koolraap grof-fijn en meng met de boter en het kookvocht en/of de melk. Maak het een beetje smeuïg en op smaak met peper en zout en eventueel wat nootmuskaat of andere specerijen die je lekker vindt.
Meng de andijvie en het gehakt door de koolraap. Meng ook de stukjes gedroogde tomaat erdoor. Schep een flinke opscheplepel stamppot op een bord en garneer met grof geraspte Parmezaanse kaas.

eet smakelijk!

ontstekingsremmende en pijnstillende gummies voor volwassenen

gelatin-health-benefits

Yep, het is weer zover; de laatste tijd zijn er nogal wat dagen bij waarop er een weerswaarschuwing geldt voor wat meer reumapijn. Het weer is soms wat wisselvallig en daardoor kreunen en steunen mijn gewrichtjes me af en toe zeurderig toe: ‘au, we willen warmte, aandacht en een beetje Arnica-crème. En wij willen op vakantie graag, naar een warm droog land…’

Ik ben dan wel aardig opgeknapt met dit dieet, maar rond deze tijd van het jaar krijg ik altijd een ontzettende behoefte om me onder een dekentje te begraven en daar lekker onder te blijven liggen knorren totdat de eerste lentestralen hun warmte weer laten voelen.

Nee, ik ben geen fan van grijs, druilerig en onstabiel weer.

Maar wat heb ik er over te zeggen. Nada.

Dus probeer ik de gedachte aan een klein lief appartementje in de Algarve van me af te zetten en maak er maar het beste van hier, op deze plek.

Ik ga snoepjes maken voor mezelf! Maar dan wel volwassen snoepjes die een ontstekingsremmende werking hebben. Twee vliegen in één klap. Wat zeg je me daarvan.

Een tijdje terug heb ik gelatinepoeder gekocht van Great Lakes. Het eten van gelatine geeft nogal wat gezondheidsvoordelen. Vooral als je een auto-immuunziekte hebt.
Het is onder andere goed voor de sterkte van botten en gewrichten, een gezonde huid, mooi haar, sterke nagels en tanden. Gelatine bevat een heel spectrum aan aminozuren, de building blocks van proteïnen. Gelatine is goed om schade aan de wanden van het spijsverteringskanaal te repareren en zorgt op die manier voor het voorkómen van een leaky gut syndroom. En zodoende voor minder auto-immuunreacties.

Waarschijnlijk hebben velen onder ons vroeger wel eens Jell-O pudding gegeten. Die drillerige puddinkjes in neonkleuren waarbij het nooit lukte om het laatste hapje fatsoenlijk op je lepel te krijgen. Die dus.
Jell-O zou ik je niet aanraden te kopen vanwege de kleurstoffen en andere troep die daarin zit. Koop gelatinepoeder van een goed merk. Bijvoorbeeld deze van Great Lakes (je bestelt het o.a. bij Puur Mieke of via Amazon). Je doet een eeuw met zo’n bus en je kunt er van alles mee maken. Je zou ook elke dag een theelepeltje  ervan door je ontbijtje of je sapje kunnen roeren.

screen-shot-2015-07-21-at-11-15-16-pm
In dit recept gaat ook kurkumapoeder. Kurkuma is ontstekingsremmend, voorkomt oxidatie van cholesterol, bindt zich aan zware metalen als lood e.d. in het lichaam zodat deze geen schade aan bijvoorbeeld de hersenen kunnen toebrengen. Maar kurkuma heeft nog vele andere gezondheidsbevorderende eigenschappen. Lees er eens over op internet.

Hier het recept:
Nodig:
240 ml (1 cup) vers geperst sinaasappelsap, of mangosap, of perziksap
240 ml (1 cup) water
(óf 2 keer een cup sap)
1 afgestreken eetlepel kurkumapoeder (kurkuma smaakt een beetje bitter dus pas op dat je niet teveel gebruikt)
1 snufje zwarte peper
4 eetlepels gelatinepoeder
4 – 6 eetlepels honing (of een andere goed oplosbare zoetstof als ahornsiroop)

Meng het water en het sap in een pannetje en verwarm dit.  Doe er een eetlepel kurkuma bij en een snufje peper en roer goed. Als de vloeistof goed warm is, haal je het van het vuur. Sprenkel de gelatine er voorzichtig over terwijl je goed blijft roeren want anders krijg je klonten. Blijf roeren tot de gelatine goed is opgenomen. Voeg 4 – 6 eetlepels honing toe, roer en giet het mengsel daarna in een schaal van minimaal 20 bij 15.
Als het een beetje is afgekoeld zet je het in de koelkast voor 2 tot 3 uur. Als de gelatine voldoende is opgestijfd kun je het in hapklare vierkantjes snijden. Omdat deze gummies bitterzoet en kruidig smaken zullen kinderen ze waarschijnlijk niet lekker vinden.
Je kunt deze gummies ook kindvriendelijk maken met bessensap of vruchtenpuree in plaats van de combi water/sinaasappelsap en dan de kurkuma weglaten. Giet het mengsel in leuke siliconen  ijsblokjesvormpjes (anders krijg je ze er niet uit) om op te stijven.

Bewaar ze in een gesloten bakje, liefst in de koelkast.

20161105_171315