Ongefilterde appelazijn


Appelazijn is gemaakt van appels, meer precies van gefermenteerd appelsap. Door stukken appels te laten fermenteren, krijg je appelcider waar een klein beetje natuurlijke alcohol in zit. Laat je dit nog een keer fermenteren, dan ontstaat appelazijn.
Misschien ken je de veel verkochte flessen appelazijn van het merk Bragg. Dit is een ongefilterde appelazijn. Zelf zeggen ze ‘with the mother in it’. Dat duidt op het troebele goedje onderin de fles dat ontstaat tijdens het natuurlijke fermentatieproces waarbij kleine vlokjes neerslaan op de bodem. Net als de droesem die je wel eens bij wijn onderin de fles kunt aantreffen. De droesem van appelazijn bevat enzymen, darmvriendelijke bacteriën en vitamines.
Er is ook heldere appelazijn op de markt. Deze is gefilterd en dus ontdaan van de droesem en vaak bewerkt. Deze is prima voor in de salade maar de geweldige gezondheidsvoordelen van appelazijn krijg je alleen bij het gebruik van biologische, onverhitte, ongefilterde en onbewerkte azijn. Daarom geef ik de voorkeur aan de troebele appelazijn. Je kunt het voor duizend en één dingen gebruiken.

Appelazijn smaakt erg zuur en je moet het dan ook niet zomaar onverdund gebruiken. Als je het wilt drinken is één theelepel in een glas water prima om mee te beginnen. Drink het met een rietje want het zuur van de azijn kan het glazuur van je tanden aantasten. Of spoel in ieder geval na het drinken je mond met gewoon kraanwater. Zo zuur als het smaakt, zo basisch is de werking van appelazijn uiteindelijk in het lichaam. Het werkt daarom ontstekingsremmend en ontgiftend. Er zijn mensen met reuma en artrose die zweren bij het dagelijks drinken van appelazijn.

Appelazijn tegen Bechterew.
Het schijnt dat appelazijn al duizenden jaren bekend staat als een effectief middel tegen reumaklachten. Hoe werkt dat dan precies? Gebrek aan bepaalde mineralen in het lichaam kan pijn en stijfheid verergeren. Omdat troebele appelazijn onder andere calcium, magnesium, potassium en fosfor bevat, helpt het je lichaam tekorten aan te vullen en je botten te versterken. Appelazijn bevat verder antioxidanten die schade aan de cellen door de ontstekingen kunnen voorkomen. Het is rijk aan enzymen, bacteriën en zuren die een goede darmwerking en dus een goede spijsvertering kunnen bevorderen en dat is -zoals we inmiddels weten- bij Bechterew ontzettend belangrijk.
Artritispijn wordt deels veroorzaakt door afvalstoffen die hier en daar in het lichaam achterblijven. Deze worden door de pectine en de zuren in azijn beter afgebroken en afgevoerd. Ook de zuurkristallen die pijnlijke afzettingen kunnen vormen op gewrichten worden afgebroken (vooral bij jicht is dat een probleem). Als appelazijn in het lichaam is opgenomen en is verwerkt, is het alkalisch (of basisch). Dat helpt om een betere balans in je lichaam te krijgen en leidt uiteindelijk tot minder ontstekingsreacties.

Begin met één keer per dag een theelepel in een glas lauw of koud water. Sommige mensen doen er wat (rauwe) honing bij voor de smaak. Biologische rauwe honing heeft zeker ook gezondheidsvoordelen dus dat is een goede combi. Drink het met een rietje en/of spoel je mond erna. Bragg adviseert 1 tot 2 theelepels azijn in een glas water, maximaal 3 glazen per dag.
Bouw het rustig op. Niet iedereen is hetzelfde en niet iedereen kan het (meteen) goed verdragen. Als je te hard van stapel loopt kun je te maken krijgen met onrustige darmen, je wat duizelig voelen omdat het de bloeddruk verlaagt, of hartkloppingen krijgen. Sommige mensen ervaren alleen maar voordelen. Probeer het. Als het niet bevalt, stop je gewoon.

Deze dame met de ziekte van Bechterew beschrijft haar positieve ervaringen met het drinken van water met appelazijn. https://helloasphyxia.wordpress.com/2015/09/18/natural-treatment-for-ankylosing-spondylitis-and-inflammatory-arthritis/

Er is een enorme lijst van aandoeningen waarbij men claimt dat appelazijn kan helpen:
*bij hoge bloeddruk
*bij maag en darmklachten en refluxklachten
*bij eczeem
*bij rosacea
*bij voetschimmel
*bij diabetes
*bij hoog cholesterol
*bij blaasontstekingen
*bij sinusinfecties en nog veel meer…

Appelazijn helpt ook bij acne. Niet alleen het drinken van water met appelazijn maar ook het gebruik van verdunde appelazijn op je gezicht kan helpen bij acne en puistjes. Voor de jongste hier in huis, die kampt met een vrij onrustige huid met acneplekken maak ik de volgende huidreiniger. Hij vindt dat het goed helpt.

Huisgemaakte cleanser bij acne:
1 deel ongefilterde appelazijn
1 deel rozenwater (bijvoorbeeld van Jacob Hooy)
2 delen gedestilleerd water

Neem een schoon glazen flesje, bij voorkeur donker (bruin of groen) glas met een plastic dop, was het goed uit of stop het in de vaatwasser. Meng bovengenoemde ingrediënten in een schenkbeker en giet het over in het flesje. ‘s Avonds na het wassen van je gezicht doe je een beetje van de cleanser op een wattenschijfje en daarmee dep of wrijf je voorzichtig je gezicht schoon. Gewoon laten intrekken. Als je huid rood wordt of prikt kun je je gezicht afspoelen met koud water.

Zorg altijd dat je een (liefst) biologische, niet gepasteuriseerde en ongefilterde variant azijn gebruikt. De gefilterde appelazijn werkt niet of minder goed. Meer lezen: https://www.earthclinic.com/remedies/acvinegar.html#vitamin_mineral

Kerstcake met gedroogd fruit en cognac

IMG_0748

Kerstcake is een beetje een stoute cake omdat er sterke drank in het beslag gaat. Na het bakken proef je de smaak van de alcohol nog steeds heel goed dus: deze cake is alleen voor volwassenen!
De cake gaat lang (70 minuten) in de oven op een lagere temperatuur (155 °C) en daarna moet ie volledig afkoelen voordat je hem gaat snijden, dus begin op tijd. Je moet ook nog stukjes gedroogd fruit met de cognac zo’n 24 uur in een weckpot laten trekken, dus een dag van tevoren begint de voorbereiding al.

Voorbereiding:
Nodig:
100 ml cognac
125 gram gedroogd fruit
afsluitbare pot (leeg jampotje is ook goed)

Neem 125 gram verschillend gedroogd fruit (ik heb gedroogde cranberry’s, abrikozen, vijgen en rozijnen gebruikt). Als je de abrikozen en vijgen in kleine stukjes hebt gesneden doe je al het fruit met 100 ml cognac (of rum, of amaretto) in een weckpot en laat die 24 uur op het aanrecht staan. Af en toe de pot even omschudden zodat alle stukjes fruit nat blijven.

IMG_0726

Beslag (de volgende dag)
Nodig:
3 cups amandelmeel
1 volle theelepel wijnsteenbakzuur (of baking soda)
klein theelepeltje kaneel
1/2 cup palmsuiker
2 cups geraspte winterpeen
Meng de wijnsteenbakzuur, kaneel en suiker door het amandelmeel. Mix er daarna de wortel door.

Verder heb je nodig voor het beslag:
4 eieren
200 ml dikke geitenyoghurt
1 volle theelepel vanille extract
2 volle eetlepels roomboter (gesmolten)
2 eetlepels honing
Meng dit alles door elkaar.

Voeg de helft van de natte mix toe aan de droge mix en roer goed door elkaar. Voeg dan de rest toe. Meng goed en voeg dan op het laatst de vruchtjes met cognac toe. Stort je beslag in een tulbandvorm (ik heb een handige siliconen vorm waarin hij nooit blijft plakken) en zet deze in je voorverwarmde oven (155 graden/onder en bovenwarmte). Laat de cake in 70 minuten (een uur en tien minuten dus) langzaam garen. Controleer na 70 minuten of de cake van binnen gaar is (met een satéprikker). Zo niet, laat hem dan nog 5 minuten staan.

IMG_0760

Pompoen chocolataartje



Pompoen is nu volop verkrijgbaar. Gelukkig maar want wij vinden hem fantastisch. Niet alleen als bijgerecht bij groenten en vlees, maar pompoen kun je ook prima gebruiken in zoete gerechten. In een desserttaartje bijvoorbeeld. Of in muffins. Ik gebruik meestal de flespompoen. Die is lekker zoet en wat er overblijft kun je in blokjes snijden en gebruiken voor in de soep of in plaats van aardappelen bij je avondeten.

Pompoen chocolataartje

Ik gebruik hiervoor een kleine ronde bakvorm met een diameter van 18 cm. Doe bakpapier op de bodem, smeer de zijkant van de vorm in met boter en plak daar een randje bakpapier langs zodat je hele vorm bedekt is met papier.

Nodig:
1 cup geschaafde pompoen
1 cup amandelmeel
halve cup cacao
1 theelepel wijnsteenbakzuur

3 eieren
halve cup (geiten-)yoghurt of kwark
kwart cup roomboter, gesmolten

kwart cup honing of kokos- of palmsuiker (eventueel plus 1 eetlepel zoet voor de zoetliefhebber)
theelepel vanille essence

Maken:
Kluts de eieren los met de yoghurt. Voeg de boter toe. Meng de pompoen erdoor. Voeg vanille essence toe en honing of palmsuiker.

Roer de cacao en de amandelmeel door elkaar. Mix er een theelepel wijnsteenbakzuur doorheen.

Meng dan de natte mix met de droge mix. Roer goed tot je een goed beslag hebt. Giet dit in je bakvorm en bak je taartje 40 tot 50 minuten op 175 C. Controleer na 40 minuten met een sateprikker of de taart gaar is. Zo niet laat hem dan nog 10 minuutjes staan.

Als de taart uit de oven is en afgekoeld, kun je hem bestrooien met cacao voor een leuke afwerking. Verder is hij goed te combineren met vijgen ijs, frambozen en slagroom of vanille botercrème. Ik bewaar de taart, goed afgedekt, tot vier dagen in de koelkast.



Luchtvochtigheid, luchtdruk en wind



Ik kan altijd aan mijn lijf voelen wat voor weer het is. Kom ik wat moeilijker of ronduit als een stijve hark uit bed, steekt één van mijn vingers in de avond of ben ik wat wazig in mijn hoofd dan kun je er donder op zeggen dat het voor mij rotweer is of gaat worden.
En de laatste weken dames en heren, zijn het weer en ik niet zo compatible.

Het weer beïnvloed pijn en pijnbeleving. Mensen met chronische gewrichtsontstekingen, fibromyalgie maar ook migraine zullen dit kunnen beamen. Sommigen hebben echter meer last bij kou, sommigen rapporteren juist meer last bij hitte. Anderen rapporteren meer pijn bij een wisselende luchtdruk, kou en vocht. Je lijf als persoonlijke pijnbarometer.

Nu werd daar altijd een beetje lacherig over gedaan maar een Brits onderzoek van vorig jaar ondersteunde de relatie tussen weer en pijnbeleving. Dit ondanks de beperkingen die deze studie kende, namelijk uitval van deelnemers en het feit dat pijnbeleving natuurlijk een subjectief gegeven is. Maar goed, belangrijker is dat bovendien werd onderzocht welk weertype zorgt voor de grootste toename van klachten.

De wetenschappelijk onderzoekers uit Manchester gebruikten de meest voor de hand liggende communicatietechnieken voor het verzamelen van hun gegevens, namelijk de mobiele telefoons van de deelnemers aan hun onderzoek . Gedurende meer dan een jaar registreerden enkele duizenden mensen met chronische pijn, waaronder reuma, dagelijks op hun smartphone hoeveel pijn ze op dat moment ervoeren. En via die smartphones waren de onderzoekers in staat te traceren waar de mensen zich op dat moment bevonden, en welk weer het daar was.

Uit de verzamelde gegevens bleek dat een hogere luchtvochtigheid, een lagere luchtdruk en meer wind – in die volgorde – klachten het meest kunnen verergeren, een uitkomst die overeenkomt met wat veel mensen met reuma al vermoedden. Hierbij viel op dat de factor die het meest van invloed lijkt te zijn, de luchtvochtigheid is. Conclusie: reumapatiënten hebben meer last van vocht dan van kou.

Dat komt ook overeen met mijn eigen beleving. Het kan nog zo koud zijn, maar als de lucht droog is en zeker met een zonnetje erbij (hoge drukgebied) heb ik echt geen pijn. Als het vochtig is en de luchtdruk is laag, dan heb ik het niet naar zo mijn zin.

Ook de laatste weken – we hebben een lagere luchtdruk, regen, een zeer hoge luchtvochtigheid en af en toe wind heb ik er best last van merk ik. Ook binnen.
Nu kan ik nog zo braaf zijn met mijn dieet en ervoor zorgen dat ik voldoende blijf bewegen maar het weer is een niet te onderschatten factor. Ik heb de laatste tijd last van een ‘frozen shoulder’ en liep dus al met een wat stijvere houding, vervolgens ging ik bij het het neerzetten van de bak met voer voor de hond en het opstaan genadeloos door mijn rug en we hebben ook al weken van dat ‘blèh-weer’. The perfect storm voor meer pijn, stijfheid en een heul, HEUL slecht humeur..

Aan de ene kant is dat balen maar aan de andere kant leef ik ook in de wetenschap dat ik deze opleving van pijnklachten niet aan mijn eigen gedrag te wijten heb en dat ze bovendien ook weer verminderen zodra het weer omslaat.
Mocht jij ook meer pijn hebben ervaren de afgelopen weken; sterkte en een dikke knuffel. Houd jezelf en je huis warm maar zorg er ook voor dat er goed wordt geventileerd zodat vocht in huis van het koken of de was die te drogen hangt goed kan worden afgevoerd.
Nu maar hopen dat er een koude, droge, prachtige winter aankomt. Liefst met een zonnetje erbij natuurlijk.


Ten tijde van het schrijven van deze post was het voor wat betreft het weer code ROOD voor reumapatiënten. Wil je dagelijks checken wat het ‘reumaweer’ is, kijk dan op:
https://www.weeronline.nl/Europa/Nederland/Amsterdam/4058223


Meer info over het het Britse onderzoek Cloudy with a chance of pain: https://www.cloudywithachanceofpain.com/

Een artikel in Nature:
https://www.nature.com/articles/s41746-019-0180-3

meer lezen:
https://www.gezondheid.be/index.cfm?fuseaction=art&art_id=2660

Oeps(ie)

Oepsie brood is per ongeluk uitgevonden omdat iemand kwarkbroodjes wilde maken en vergat meel in het recept te doen. Deze broodjes zijn een lekker en makkelijk te maken alternatief op andere lowcarb-broodjes en er gaat dus helemaal geen meel in het recept, ook geen amandel- of kokosmeel. Ik doe zelf wel een halve eetlepel psylliumpoeder in het beslag zodat ze iets meer stevigheid krijgen.

Je kunt ze eten met een beetje beleg erop, bijvoorbeeld wat gerookte zalm, of er twee gebruiken als onder- en bovenkant van een hamburgerbroodje. Zo heb ik ze vorige week gegeten en ik waande me even in die grote hamburgerketen. Maar dan met een veel lekkerder broodje!!
Je kunt ze een paar dagen (2-3) afgesloten in een zakje of bakje bewaren en eventueel invriezen.

Je hebt nodig:

100 gram roomkaas (ik gebruik soms geitenroomkaas of lactosevrije roomkaas) of dikke Griekse yoghurt, dikke schapenyoghurt of kwark
3 eieren, eigeel en eiwit gesplitst
1/4 theelepel zout
halve eetlepel Psylliumpoeder

(Eventueel wat sesamzaadjes of maanzaadjes voor op de broodjes. Wat kruiden erdoor, zoals Italiaanse of Provençaalse kruiden, is ook lekker).

Maken:

  1. Verwarm je oven voor op 150 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat of bakpapier. Neem twee kommen en splits daarin de eieren.
  2. Voeg het zout bij de eiwitten en klop deze stijf met een elektrische mixer. Doe de roomkaas (of kwark) bij de eigelen en mix dit tot een glad en luchtig geheel. Doe het psylliumpoeder er als laatste bij en mix nog even.
  3. Schep nu wat van het het stijfgeklopte eiwit bij het eigeelmengsel. Doe dit beetje voor beetje en gebruik daarbij een spatel om het voorzichtig om te scheppen zodat je de luchtigheid niet verliest.
  4. Schep zes lepels van het mengsel op het bakpapier of bakmat en maak de hoopjes beslag een beetje platter zodat je mooie ronde schijven krijgt.
  5. Bak de oepsies 25 tot 30 minuten totdat ze goudbruin zijn.

romige kokos custard

Custard is een mengsel van eigeel, melk en zoetstof dat tot een dikke pap wordt geroerd door het te verwarmen. Meestal wordt custard gebruikt als dessert -bijvoorbeeld als pudding of vla- of als dessertsaus maar je ziet het ook in gebakjes. In Frankrijk wordt de crème brûlée en de crème anglaise ook met dezelfde basisingrediënten gemaakt.

Gister had ik zo’n niet te temmen behoefte aan vanillevla of iets puddingachtigs dat ik me had voorgenomen vandaag eens de stoute schoenen aan te trekken en te proberen om zelf custard te maken. Maar dan met kokosmelk in plaats van gewone melk, en met palmsuiker in plaats van tafelsuiker.
Het is een romig, vrij zoet en ‘coconutty’ dessert geworden. Niet beroerd, al zeg ik het zelf. Door de palmsuiker heeft het een prachtige karamelkleur en daar smaakt het ook enigszins naar.



Je hebt nodig
(voor 4 kleine crème brûlée schaaltjes of 2 dessertkommen):
1 blik kokosmelk (volvet)
4 eidooiers
1/4 cup palmsuiker (zo’n 30 gr.)
1 afgestreken eetlepel kokosmeel
1 eetlepel vanille essence

Aan de slag:
verwarm de kokosmelk in een pan op matig hoge stand. Klop ondertussen met een garde de 4 eidooiers los. Doe de suiker erbij en klop dit erdoor. Gebruik een zeefje om de kokosmeel doorheen te zeven en voeg dat toe aan je papje. Meng dit zorgvuldig zodat je geen klontjes meel in je papje krijgt.

Als je melk warm is, schenk dan een kopje ervan door je eimengsel en roer dit goed door elkaar (familie maken). Schenk dit papje vervolgens weer bij de resterende melk in de pan en verwarm het geheel terwijl je met de garde blijft roeren. Net zo lang totdat je merkt dat je pap dikker wordt en gaat bubbelen. Neem de pan dan van de warmtebron en roer de vanille essence erdoor.

Laat het geheel een beetje afkoelen. Giet de pap vervolgens weer door een zeefje in de kommetjes die je wilt gebruiken. Als je pap niet meteen doorloopt, roer dan wat met een lepel in de zeef. Er blijft wat van het kokosmeel in je zeef achter maar dat is prima, dat kun je weggooien.
Als het voldoende is afgekoeld kun je de kommetjes in de koelkast zetten. Zorg ervoor dat ze tenminste 2 uur kunnen koelen zodat de custard nog wat kan opstijven.

Met de eiwitten kun je koekjes bakken, zoals bijvoorbeeld mijn recept voor kokosrotsjes. Je kunt de custard een beetje opleuken met geschaafde chocoladekrullen, kokossnippers, met slagroom of met frambozen. Enjoy!

Natuurlijke hulpmiddelen bij griep en verkoudheidsvirussen

Afgezien van het veelbesproken coronavirus waart er op dit moment natuurlijk nog veel meer rond aan griep- en verkoudheidsvirussen. De truc om het griepseizoen goed door te komen -zeker met een auto-immuunaandoening- is om de virusjes die jou te pakken krijgen zo snel mogelijk in te dammen. Er zijn gelukkig vele manieren om die vervelende griep’beestjes’ het leven onmogelijk te maken. Veelvuldig handen wassen, minimaal 20 seconden en mét zeep, is key om verdere besmetting van jezelf en je huisgenoten te vermijden. Maar hieronder staan ook nog wat hulpmiddelen die je misschien al in huis hebt en waaraan je wellicht nog niet hebt gedacht.

1. Knoflook is een natuurlijk antibioticum. Het bevat antibacteriële, antivirale, antiparasitaire en schimmelwerende stoffen. Om te profiteren van de krachtige werking van knoflook is het de bedoeling dat je het rauw gebruikt. Omdat niet iedereen zomaar een teen knoflook wegkauwt en eerlijk gezegd; dat zou ik ook maar niet doen omdat het flink kan branden in je mond, zijn hier een paar suggesties voor het innemen van rauwe knoflook:
* knoflookthee: kook een halve pot water en laat dit een beetje afkoelen. Pel 3 tenen knoflook, snijd deze in tweeën of drieën, doe ze in een theepot en overgiet ze met het hete water. Voeg een half kopje vers citroensap toe en een eetlepel honing. Laat dit een minuut of tien trekken, schenk de thee door een zeefje en drink hiervan een kop.
* neem een teen rauwe knoflook. Pers hem boven een klein kommetje uit, doe hierbij een halve theelepel honing en 3 theelepels water. Roer dit door elkaar en drink het in één keer op, gevolgd door een paar slokken water.
* voor die hards: neem een teen rauwe knoflook. Snijd hem in hele kleine stukjes. Verzamel deze op een lepeltje, leg de stukjes op je tong en neem onmiddellijk een slok water en slik het geheel door. Drink daarna nog wat water om alles uit je mond weg te spoelen.

2. Verse gemberwortelthee is één van de krachtigste aftreksels om virussen, bacteriën en afvalstoffen uit je lijf te krijgen. Het maakt het slijm dat opgehoopt zit in je sinussen zachter en vloeibaarder zodat het makkelijker afgevoerd kan worden.

Recept voor gemberwortelthee:
Neem een stuk verse gember van 2 tot 3 centimeter. Snijd dit in stukken en voeg dit toe aan een pot vers gekookt water. Voeg wat schillen van een (bio) citroen of een (bio) sinaasappel toe (of wat citroensap) en een kaneelstokje. Laat dit 20 minuten trekken. Drink warm. Eventueel met een klein beetje honing (géén suiker!).

3. Appelazijn. Natuurlijke biologische troebele appelazijn (bijv. Braggs appelazijn) kan helpen om slijmophopingen op te lossen, maakt je lichaam minder zuur (ja echt) en zorgt er daardoor voor dat virussen minder kans krijgen. De goede bacteriën in de azijn versterken je darmflora.
Doe 1 theelepel (max. 2 theelepels) appelazijn in een groot glas water. Drink dit met een rietje op omdat appelazijn je tandglazuur kan aantasten. Let op: drink appelazijn NOOIT onverdund!

Je kunt appelazijn (of elke natuurlijke azijn) ook goed gebruiken om oppervlakken in huis zoals je aanrecht of vloer goed schoon mee te houden. Doe een scheut groene zeep in lauwwarm water en voeg daar een scheutje azijn aan toe. Dweil hiermee je vloer of neem hiermee je eettafel of aanrechtblad af.

4. Oreganocapsules. Oregano is een heel krachtig kruid tegen virussen en bacteriën. De Klebsiellabacterie waar mensen met Bechterew last van hebben,  kun je er goed mee indammen. Ook bij de ziekte van Lyme schijnt het een aanrader te zijn.
Oregano in de vorm van olie is zó sterk dat je het niet zomaar kunt innemen! Doe het echt niet! In verdunde vorm met andere olie, zoals olijfolie, lukt dat misschien nog, maar ik heb dit een keer zelf geprobeerd en dat doe ik niet nog eens. Te sterk, te overweldigend. Een veiliger manier om het in te nemen is in de vorm van minicapsules. https://www.solgar.nl/producten/kruiden-full-potency/wild-oregano-oil/  of  https://www.bonusan.com/nl/wilde-oregano-olie

5. Kokosolie. Kokosolie werkt goed tegen schimmels, bacteriën en virussen. De makkelijkste manier om het in te nemen is door een theelepel kokosolie door je koffie of andere warme drank (bijvoorbeeld curcumathee) te roeren.

Verder zijn hoge doseringen vitamine C (1000 mg per dag), het eten van veel groenten en vers fruit, rustig bewegen of wandelen, mediteren en ontspanning zoeken en veel en goed slapen aan te raden.

Helaas kunnen we niet met zekerheid zeggen of de huis- tuin- en keukenmiddelen die algemeen bekend staan als werkzaam tegen gewone griep en verkoudheid, ook werken tegen het coronavirus. Maar alle kleine dingetjes die helpen om je conditie op peil te houden zijn meegenomen toch? Probeer in ieder geval zo sterk mogelijk te blijven en zo minder risico te lopen.

Het beste wat we op dit moment kunnen doen is zorgen voor preventieve maatregelen:
-Vermijd contact met verkouden en zieke mensen. Geef gerust geen hand aan anderen -ook al zijn ze niet zichtbaar ziek- en leg uit waarom. Je hebt een auto immuunaandoening en wilt elke kans op besmetting vermijden want je bent kwetsbaar genoeg. Zeg ook gerust een feestje af of zoen de mensen niet bij binnenkomst. Jouw gezondheid gaat voor alles.
-Was je handen grondig. Voor onderweg, op het werk en op openbare plekken waar je ook de handvatten van de kranen en deurknoppen beter kunt mijden, is antibacteriële handgel een oplossing.
-Voorkom het aanraken van je neus, mond, ogen met vieze handen.
-Blijf thuis als je je ziek voelt, houd je kind thuis als het zich ziek voelt.
-Nies of hoest in je elleboog als het niet anders kan of in een papieren zakdoek. Zakdoek meteen weggooien in een afgesloten prullenbak en je handen wassen met zeep.
-Desinfecteer je huis regelmatig (deurknoppen, lichtknopjes, je telefoon, je toetsenbord, vlakke oppervlakken als tafels en werkbladen en bureaus).
-Lucht je huis elke dag.

En verder: blijf goed eten, drink veel water en kruidenthee en lach veel. We slaan ons wel weer door dit griepseizoen heen! Veel gezondheid en een virtuele dikke knuffel.

 

 

 

 

 

Bloemkool ‘mac’ and cheese

Soms heb je zin in zo’n lekkere ‘feel good’ ovenschotel. Vooral met dit winderige en natte weer. Deze heb ik laatst gemaakt. Hij beviel ons prima ook al zit er helemaal geen pasta in maar bloemkool in plaats van macaroni!

Je hebt nodig (4 pers.):
Grote ovenschaal. Ingevet. Ik heb er eentje van 24 x 35 cm gebruikt.

1 grote bloemkool, schoongemaakt en in kleine roosjes verdeeld
3 lente-uitjes in ringetjes gesneden
1 of 2 bakjes hamblokjes

Voor de kaassaus:
1 cup geitenmelk (of amandelmelk)
een half geitenkaasje (zachte geitenkaas)
een cup geraspte cheddarkaas

Voor de roux:
2 eetlepels roomboter
3 afgestreken eetlepels kokosmeel

Extra (optioneel):
3 eieren om een beetje roerei te maken en Parmezaanse kaas (geraspt).

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius.

Kook de bloemkoolroosjes even voor (6 à 7 min.)
Giet af in een vergiet en laat ze uitlekken. Roerbak de lente-ui kort. Doe de bloemkool in je ingevette schaal en meng de lente-ui en de hamblokjes er door heen.

Maak je kaassaus; verwarm de melk in een steelpan, verbrokkel er de geitenkaas boven en laat deze langzaam smelten in de warme melk. Doe de cheddar er beetje bij beetje bij en blijf roeren. Niet laten koken. Voeg een flinke theelepel mosterd toe en een snuf peper en zout. Haal de pan van je warmtebron.
Je kaas’saus’ is nu nog vrij dun als het goed is, maar met de roux die je nu gaat maken komt het helemaal goed.
Neem een pannetje met een dikke bodem. Smelt hierin 2 eetlepels boter. Voeg één voor één de eetlepels kokosmeel (of ander meel) toe en roer intensief totdat je een deegachtige substantie krijgt. Als deze klaar is meng je je kaassaus langzaam met de roux en blijf deze goed doorroeren. Nu heb je een meer lobbige saus. Haal van de warmtebron.

Ik heb wat roerei gemaakt en toegevoegd aan de schotel voor wat meer body en smaak maar dat hoeft niet. Roerei maak je simpel door een koekenpan lichtjes in te vetten en daarop 3 geklutste eieren langzaam te roerbakken totdat je een kruimelige substantie krijgt.
Voeg je roerei toe aan de schotel.

Verdeel de kaassaus over de bloemkoolschotel en schep alles even goed om zodat het meeste bedekt is met kaassaus. Rasp er nog een lekker laag Parmezaanse kaas overheen en zet de schotel zo’n 20-25 minuten in de oven. Check of je bloemkool gaar is. Daarna kun je de grill er nog even 4-5 minuten opzetten. Klaar!

Heerlijk met een simpele salade van rucola, tomaten en een eetlepel goede kwaliteit olijfolie.

Ik hou van mij (meestal)

Voor vandaag – Valentijn – had ik een hartvormig cakeje gebakken maar hoewel hij heerlijk smaakt istie echt te lelijk om er een foto van op de website te plaatsen. Het was weer zo’n dag weetjewel, waarop dingen vallen, kapot gaan en mijn baksels mislukken. En tja, het oog wil ook wat toch?
Hoe dan ook wens ik je een fijne Valentijnsavond en heb je geen Valentijn of is hij of zij niet zo van de romantiek, bedenk dan dit: de mooiste relatie die je kunt hebben is een goede relatie met jezelf. Hou van jezelf, zorg goed voor jezelf.

Fijne avond. ♥

Hype of goede gewoonte?

‘Dry january’ lijkt de trend geworden. Het werkt natuurlijk heel motiverend om een maandje te soberen als veel mensen om jou heen dat ook doen dus ik snap best dat veel mensen hierbij aanhaken. Ja, het is goed voor je; niet alleen een maand geen alcohol maar ook een paar dagen per week geen koffie maar wel veel water en kruidenthee, clean eating (onbewerkt eten) en/of 1 dag in de week vasten tot het avondeten en je lijf zegt dankjewel. Je haar en huid knappen er van op, je gaat beter slapen, ontstekingsactiviteiten nemen af en je krijgt meer energie.
Voordat het in de mode was, startte ik mijn nieuwe jaar altijd al met een maandje ontgiften. Gewoon in m’n eentje. Omdat ik weet dat het me goed doet.

Je lijf wat hersteltijd geven is natuurlijk hartstikke helend maar in de maanden daarna zou je ook kunnen werken aan meer balans en rust in je lichaam. Ontstekingsreacties zijn weliswaar nodig voor herstel, maar ze moeten wel op het juiste moment stoppen. Langdurige en heftige ontstekingsreacties zoals bij auto-immuunziekten en laag-gradige ontstekingsreacties zijn vervelend en beschadigend voor je lijf. Je kunt echter een paar simpele dingen in je leven van alledag integreren die je helpen om de balans te houden.

  • 1. Bij een auto-immuunaandoening adviseer ik mensen altijd om een ontstekingsremmend dieet te gaan doen, bijvoorbeeld het Bechterewdieet of het Paleo auto-immuun dieet. Over het algemeen geldt eigenlijk voor iedereen die gezonder wil worden dat je voedingsmiddelen uit deze hoofdgroepen helemaal zou moeten laten staan: graanproducten & gluten, suiker en bewerkte voeding. Om ontstekingen af te remmen zou je eens kritisch naar je eetpatroon kunnen kijken.Gebruik zo vaak als mogelijk ontstekingsremmende voedingsmiddelen tijdens het koken, bijvoorbeeld:(dit is geen uitputtende lijst natuurlijk maar om je een idee te geven)
    broccoli en bloemkool
    alle groene (blad-)groenten als boerenkool, spinazie, sla, postelein etc
    alle soorten bessen en klein rood fruit
    bietjes
    walnoten
    wilde zalm
    extra vierge olijfolie
    kurkuma
    gember
    verse rozemarijn, tijm en oregano
    paddenstoelen als shi-take
    knoflook

    Een keertje wat minder goed eten, of het gebruik van een beetje suiker, daar ga je natuurlijk niet meteen dood van. En je hoeft ook niet meteen op te geven als je normaalgesproken een dieet volgt. De volgende dag kun je weer opnieuw beginnen met gezond worden. Da’s fijn toch? Maak een dagelijkse gewoonte van het kiezen van producten die beter voor je zijn. Probeer deze voedingsmiddelen zoveel mogelijk te vermijden. Ze bevorderen ontstekingsreacties in je lichaam:

    zuivelproducten met caseïne erin (koemelkproducten)
    suiker en alternatieve suikers als agavesiroop, zetmeel, frisdranken
    transvetten en gehydrogeneerde (teruggeharde vetten die ontstaan bij bijvoorbeeld het maken van margarine)
    gefrituurd voedsel
    bewerkte koolhydraten (als witmeelproducten)
    tarwemeel en alle granen en producten met gluten erin
    plantaardige oliën als soja-olie, zonnebloemolie en maisolie, gemengde plantaardige oliën en zogeheten vloeibare bakproducten
    MSG (E621) of smaakversterkers
    kant en klare producten en magnetronmaaltijden
    kunstmatige suikers als aspartaam
    alcohol (overmatig gebruik. Bij vaker drinken: drink altijd 2 dagen per week niet en gebruik niet meer dan 2 glazen per dag)
    bewerkte vleesproducten

  • 3. Gebruik een supplement op basis van gember of kurkuma.
    (Let op: bij sommige mensen leidt gebruik van curcumine tot verhoogde leverwaarden met eventueel een verstoorde ontgifting, koorts en leverontstekingen)
    Vooral Kurkuma is populair vanwege zijn sterk ontstekingsremmende effecten. Alleen is de opname van het zuivere poeder een probleem; om opgenomen te worden door je darmen is er vet of peperine nodig. Veel fabrikanten stoppen van alles in hun product om die opname te bevorderen en er zijn ook capsules met alleen curcumine (het werkzame deel van kurkuma) verkrijgbaar maar de doseringen lijken mij altijd veel te hoog en de werkzaamheid en kwaliteit van sommige producten is twijfelachtig.
    Ik heb verschillende merken capsules met kurkuma en curcumine geprobeerd die niet veel of juist te veel deden maar over deze Turmeric Gummies van Megafood ben ik enthousiast. Megafood heeft met biologische ingrediënten een soort tum-tummetje van kurkumawortel én -extract gemaakt en met 1 tot 2 gummies per dag kun je al effect voelen, vooral op de pijn in de kleine gewrichtjes zoals in je vingers en voeten. Lekker, makkelijk mee te nemen -ook op vakantie. Ik ben fan!Verkrijgbaar bij o.a. Ergomax (https://www.ergomax.nl/kurkuma-turmeric-gummies)
    en bij amazon.