Lauwwarme salade met prosciutto

002Deze (maaltijd-)salade is een feelgood salade. Rijk gevuld, elkaar complementerende smaken; onschuldige rucola bedolven onder boertige stukken gebakken prosciutto, de zoetige zweem van gebakken rode ui en het lichte zuur van balsamico. Daarbij nog pijnboompitjes, rozemarijn en vanavond ook cherrytomaatjes….. Nee mensen, dit is geen salade voor aanhangers van de verfijnde cuisine en koken op de millimeter. Dit is voor mensen die houden van eten zonder fratsen.
Het recept heb ik van Jamie (Oliver) en het is een beetje onze huismaaltijdsalade geworden.
Wij eten dit als we ons lekker voelen omdat we er nóg blijer van worden. Of als we een beetje au hebben ergens omdat deze salade troost. Echt, dames en heren, deze salade zegt: ‘stil maar, eet dit maar en geniet, het mag. Alles komt goed….Ook met jou komt het goed…..’
Eigenlijk eten we deze salade regelmatig omdat ie gewoon heel lekker is…

Recept lauwwarme rucola salade met prosciutto:

ingrediënten:
-grote zak rucolasalade
-1 à 2 pakjes voorgesneden prosciutto of andere Italiaanse rauwe ham
-2 rode uien
-handje cherrytomaatjes
-balsamicoazijn
-twee handen pijnboompitten om te roosteren
-tijm of rozemarijn

Snij de tomaatjes door de helft. Snij de uien in grove stukken en bak deze met wat gedroogde of verse rozemarijn (of tijm) licht aan.
Bak de plakjes ham uit en laat ze afkoelen (dan worden ze knapperig).
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.

Doe de rucola in een grote kom en meng daardoor de tomaatjes, de gebakken uien en de pijnboompitjes. Sprenkel er wat balsamicoazijn over.
Meng als laatste de gebakken plakjes prosciutto erdoor.

Meestal gril ik nog wat stukjes kip voor erbij. En over de salade kun je nog wat Parmezaanse kaas schaven. Heel lekker in combinatie met de balsamicoazijn.

Eet smakelijk!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s