Lunchsalade met avocado, pijnboompitjes, basilicum en meer

Een salade bij de lunch geeft me altijd veel meer energie dan wat dan ook. Het geeft je lang een verzadigd gevoel zonder propvol te zitten. Bovendien zit een salade vol bouwstoffen en vitaminen voor je lijf. Een stofje genaamd chlorofyl in al dat bladgroen helpt bij het verwijderen van afvalstoffen uit je lichaam. Helpt dus bij het schoon en fit houden ervan.
Als je ziek bent, of medicijnen gebruikt, is het goed dat lijf een handje te helpen met al die stofwisselingsprocessen en het bevechten van je ziekte. Tenslotte is je lijf een soort fabriek. En wat je erin stopt aan voeding – dat is onze brandstof eigenlijk- daar moet dat lichaam een hoop mee doen.
Dan kan die brandstof maar beter van goede kwaliteit zijn en toegepast op jouw persoonlijke situatie. In een auto stop je tenslotte ook geen benzine die niet geschikt is.

Vandaag scheen de zon weer en ik had zin in een salade. Het is de volgende geworden:
salade met avocado, pijnboompitjes, basilicum en meer…..

Het recept (voor twee bescheiden borden. Ik heb er nog wat amandelcrackers bij gegeten. Wil je een maaltijd van de salade alleen maken, verdubbel dan de hoeveelheid):

zakje biologische gemengde salade
wat blaadjes verse basilicum
1 avocado
drie handjes pijnboompitten
1 tomaat
halve paprika
1 zure augurk (let op; geen zoetzure gebruiken want daar zitten meer toevoegingen in)
drie à vier eetlepels goede olijfolie (extra vierge)
halve eetlepel honing
beetje mosterd (Dijonmosterd)
gedroogde Italiaanse kruiden
stukje Parmezaanse kaas

004

Meng de olijfolie met de honing en de mosterd en de gedroogde kruiden tot een dressing.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn en lekker geuren.
Verdeel de sla over twee borden. Snipper de basilicum erover. Snijd de tomaat, augurk, avocado en paprika in stukjes en verdeel over de sla. Strooi de pitjes over de twee borden salade en giet de dressing erover. Rasp tenslotte lekker wat Parmezaanse kaas erover…Smakelijk!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s