choco-pistacheballetjes

IMG_0404[1]
Nee dit zijn geen gehaktballetjes. Het zijn zoete balletjes met een bite. Ze geven instant energie en vragen er om opgegeten te worden. Ik heb ze gemaakt omdat ik ongezouten pistachenootjes in huis had en daarmee iets wilde doen…

Okay, ik had gewoon zoete trek. Deze balletjes zijn gezoet met dadels. Ik gebruik soms Medjool dadels (de allerbeste, zachtste en zoetste dadels die er in mijn bescheiden optiek zijn) om gerechten op een natuurlijke manier te zoeten. Ze geven een licht-zoete smaak. Wil je deze balletjes nóg wat zoeter hebben proef dan het ‘deeg’ voordat je balletjes gaat maken en voeg eventueel wat lepels honing toe.

Het recept:
50 gram amandelen
50 gram gepelde zonnebloempitten (verkrijgbaar bij de Tuinen, of de bio-winkel)
± 100 gram Medjool dadels (dat zijn er ongeveer 6)
2 eetlepels cacao
1 theelepel vanille-essence
één handje geroosterde, gepelde en gehakte pistachenootjes (ongezouten nootjes)
1 à 2 lepels gesmolten kokosolie

een bordje met geschaafde kokos, om de balletjes doorheen te rollen.

Doe alle ingrediënten -behalve de geschaafde kokos en de gehakte pistachenootjes-  in de keukenmachine en blend ongeveer 60 seconden tot alles klein gehakt en gemixt is. Let op: je hebt hiervoor wel een krachtige keukenmachine nodig anders draait de mix vast. Blend de mix desnoods in twee gedeeltes, het is niet de bedoeling dat je apparaat eraan gaat. Die van mij werd een beetje warm, maar het resultaat mag er zijn.

Voeg de gehakte pistachenootjes toe (roer ze door de mix). Als de mix wat ‘nat’ is kun je wat amandelmeel toevoegen. Dat bindt een beetje. Vorm met je handen balletjes van de mix. Je kunt ze niet echt rollen maar wel in de juiste vorm kneden. Bestrooi de balletjes met kokos of duw ze door de kokos op het bordje.

Zet ze even in de koelkast om op te stijven. Maar….omdat je natuurlijk niet kan wachten: prop er eentje in je mond terwijl je dat doet.
IMG_0403[1]

Chocoholics opgelet

Terug van een paar weekjes weggeweest en ik weet dat het niet meer mag maar ik hoop dat 2013 voor iedereen een jaar wordt met veel goeds (iedereen mag hier invullen wat hij of zij het sterkst ambieert; een pijnvrije rug, weer kunnen fietsen, stoeien met je kinderen of de loterij winnen en emigreren naar de zon? Het mag ook allemaal en ik wens je hoe dan ook het allerbeste voor dit jaar).

Om maar meteen met een aanmoedigingsrecept in huis te vallen is hier een recept voor heerlijke chocolademousse. Niet voor caloriemijders want hij is zeer machtig. Ik kon er maar een klein beetje van eten. Morgen en overmorgen hebben we ook chocomousse als dessert…

chocolademousse voor twee personen:

100 gr. chocoladereep in stukjes (85% cacao, extra puur)
3 eiwitten
2 dooiers
2 tot 3 eetl. palmsuiker (of meer als je een zoetekauw bent, of 2 tot 3 eetlepels honing)
scheutje cognac (of een andere likeur die je lekker vindt, of je laat het weg)
3 eetl. mascarpone (dit is een roomkaas, mensen die net beginnen met het dieet kunnen beter een paar scheppen 24-uurs yoghurt zo’n 6 uur laten uitlekken in een stukje kaasdoek of theedoek boven een kom. Daarvan 3 eetlepels nemen met een theelepel vanille-essence of honing erdoor geroerd. Sinds kort is er lactosevrije roomkaas van MinusL verkrijgbaar, o.a. bij de supermarkt Jumbo).

Smelt de chocolade au bain marie (pannetje met chocola in een pannetje met zacht kokend water hangen).
Klop 3 eiwitten stijf met een garde of keukenmixer.
Meng 2 eierdooiers met de palmsuiker en een scheutje cognac.
Meng de mascarpone door het eigeelmengsel en voeg het mascarpone/eigeelmengsel daarna aan de gesmolten chocola toe.
Roer het eiwit er voorzichtig door (eerst een schep chocolademengsel door het eiwit, daarna alles door het chocolademengsel. Rustig omscheppen om het luchtig te houden).
Zet het een tijdje in de koelkast om op te stijven…
IMG_0218

Smul!