Waar begin ik: de Bechterew voedingslijst

BECHTEREW VOEDINGSLIJST: WAT EET JE WEL, WAT EET JE NIET?

Hieronder vind je een (basis-)lijst die je kunt gebruiken in het begin. Zorg dat je genoeg eet en wees niet bang om per ongeluk iets te eten waar zetmeel in zit, je gaat er niet meteen dood van. Hooguit krijg je weer meer pijn en, als je pech hebt, een flinke opleving van klachten die wel weer voorbij gaan als je je weer een tijdje goed aan het dieet houdt.

Opmerking: Ik beschrijf hier op deze site mijn eigen positieve ervaringen met het dieet en de positieve ervaringen van anderen met Spondylo-artritis/Bechterew waarvan ik heb gehoord of gelezen. De lezer die deze informatie wil toepassen doet dat onder eigen verantwoordelijkheid en hopelijk grote inzet en enthousiasme.
Ik ben geen medicus en geen voedingsgoeroe. Ik ben wel heel erg overtuigd van het dieet, vooral door mijn eigen vooruitgang en die van vrienden met Bechterew, en door de onderzoeksresultaten van dhr. Alan Ebringer.

BASIS VOEDINGSWIJZER (beginnerslijst):

Let op: deze lijst is géén volledige of uitputtende lijst van ‘veilige’ en ‘onveilige’ dingen om te eten als je het ‘geen zetmeel dieet’ volgt. Dit is om je een zetje in de rug te geven wanneer je besluit het dieet te gaan proberen.

Probeer een half jaar tot een jaar heel serieus uit te kijken met het eten van zetmeel. Zelfs onrijp fruit kan bij sommigen problemen veroorzaken. Het is de bedoeling dat je het dieet gaat aanpassen aan je eigen ervaringen met je persoonlijke zetmeel tolerantielevels. Wat je kunt eten zonder er pijnklachten aan over te houden zou je gewoon in eetpatroon kunnen opnemen.

Let op 2: naast zetmeel kunnen lactose uit koemelk en suiker als alternatieve voedingsbron dienen voor vervelende bacteriën als de klebsiellabacterie. Vermijd dus koemelk en koemelkproducten (huisgemaakte 24-uurs yoghurt, goede kwaliteit roomboter en kaas valt meestal wel goed) en gebruik geen tafelsuiker, snoep of gebak, fabrieksijs etc.

Dus vermijd het eten van:
-zetmeel
-suiker
-koemelk(lactose)

Linkerkolom:
Zaken die je –in het begin in ieder geval– absoluut niet moet eten staan in de linkerkolom. Zorg dus dat je zaken als granen, brood, aardappelen, rijst, pasta en fabrieksgebak mijdt.

Middenkolom:
De middenkolom bevat veilige producten. Toch is het de moeite waard om in het begin bij alle producten na te gaan hoe je reageert.

Rechterkolom:
In de rechterkolom staan zaken die een reactie zouden kúnnen geven (maar dat hoeft niet). Wat voor de één geen probleem is, kan voor de ander wel een probleem zijn. Dat hangt af van de staat van je darmen, je ziektehistorie en verborgen voedingsintoleranties.

Je eigen lijstje maken:
Het is een aanrader om voor jezelf een complete lijst te maken met dingen je wel en niet kunt eten.

Zaken om te vermijden:	Meestal heel oké:	Kijk een beetje uit met:
In het begin: al het eten of drinken dat positief test op de aanwezigheid van zetmeel met de jodiumtest. Bewerkt vlees zoals bijvoorbeeld schnitzels of hamburgers waar tarwemeel en veel geur- en smaakstoffen aan zijn toegevoegd. Vis met een korstje als lekkerbekjes en kibbeling.	Onbewerkt en niet gekruid vlees: kip, kalkoen, lamsvlees. Rundvlees (rood vlees) en varkensvlees met mate. Eieren. Verse onbewerkte vis en zeevruchten. Biologische tofu (met mate). Tempeh (met mate). Kijk bij verpakte producten goed bij de ingrediëntenlijst of er zetmeel of andere rommel aan is toegevoegd.	Zuivel (koemelkproducten). Veel mensen merken dat ze opknappen als ze stoppen met melk drinken. In plaats van koemelk, kan geitenmelk een goed verdraagbare optie zijn maar beperk het gebruik er van (bijvoorbeeld alleen in je koffie). (Bio-)yoghurt of kwark van geitenmelk of schapenmelk (zonder verdikkingsmiddelen als meel erin) is over het algemeen prima te doen omdat het makkelijker verteerbaar is. MAAR… bij voorkeur begin je met eten van zelfgemaakte 24-uurs yoghurt (recept op deze site). Zelfs de huisgemaakte 24-uurs yoghurt gemaakt met koemelk is over het algemeen geen probleem omdat de lactose en de caseïne voldoende zijn gefermenteerd.
	Alle groene bladgroenten zoals bijv. spinazie, postelein, andijvie, rauwkost, alle soorten sla. Verder komkommer, bleekselderij, lente-ui, witlof, kiemgroenten als taugé, alfalfa, verse en gedroogde kruiden. Gekookte groenten: broccoli, bloemkool, sperziebonen, kousenbanden, paksoi, asperges, rode en witte kool, Chinese kool, winterwortel (door de winterkou is het zetmeel grotendeels omgezet in suikers), snijbiet, boerenkool, zuurkool, champignons, etc.	Beetje uitkijken met: uien, prei, kool, spruitjes, knoflook en gewone (dus geen winter-) worteltjes. Deze kunnen zorgen voor wat ‘lucht in je buik’. Ook nachtschadegroenten als aubergine, tomaat, paprika, rode peper etc. kunnen voor daarvoor gevoelige mensen problemen geven.
Zetmeelrijke groenten/knollen als aardappelen, pastinaak, schorseneren, broodwortel, cassave, mais, arrowroot, tapioca etc. Peulvruchten: bruine, witte en zwarte bonen, kapucijners, erwten, linzen, kidneybonen, etc.	Koolraap, knolraap, koolrabi, meiraapjes en aardpeer en pompoen worden meestal wel aardig verdragen en kunnen een goede vervanging zijn voor aardappelen. Gedroogde kruiden en verse kruiden.	Zetmeelrijke specerijen. De meeste specerijen in potjes uit de supermarkt bevatten zetmeel. Soms van zichzelf of het is toegevoegd als anti-klontermiddel. Gebruik met mate of stap over op een zuiverder kwaliteit. Bij een Turkse supermarkt kun je soms prima kruiden kopen zonder troep.
Blikfruit staat bol van de suiker. Je hebt ook blikken fruit op water zonder suiker. Zetmeelrijk fruit. Bijvoorbeeld groene of onrijpe bananen. Onrijp fruit.	Vers of gedroogd fruit. Alle soorten bessen, frambozen, aardbeien, appels, meloen, druiven, kiwi, kokosnoot, lychees, dadels, rozijnen, etc. Eet geen ladingen fruit of gedroogd fruit want het is tenslotte een vorm van suiker.	Zeer rijpe bananen, die met een gespikkelde schil, zou je op termijn weer -met mate- kunnen proberen. Het zetmeel hierin is meestal helemaal omgezet naar fruitsuiker.
Zetmeelrijke noten/vruchten als pinda’s (bevatten naast zetmeel vaak schimmel), cashewnoten en kastanjes.	Zetmeelarme noten en zaden: macadamianoten, walnoten, pijnboompitten, blanke amandelen, sesamzaadjes, lijnzaad, chiazaad, pompoenpitten, zonnebloempitten etc. NB: amandelen / amandelmeel-producten kunnen voor sommige mensen in het begin van het dieet wat heftig zijn. Langzaam wennen in kleine porties.
ALLE GRANEN – tarwe, gerst, rogge, haver(mout), rijst, mout, mais, boekweit, spelt, bulgur, couscous, griesmeel, sorghum, polenta, gierst etc. Dus: geen brood, geen crackers, geen beschuit, geen croissants, geen rijst of rijstcrackers. En GEEN PASTA.	Alles gebakken met onder andere kokosmeel/amandelmeel/lijnzaadmeel/ ander zetmeelarm meel. Zadencrackers uit de supermarkt, bijvoorbeeld van met merk ‘Smaakt’. Kijk voor brood en cracker recepten op het receptenforum van KickAs.com, het boek van Carol Sinclair of natuurlijk op dit blog bij: recepten.	Op termijn misschien: quinoa (bevat meer proteïne dan zetmeel) en misschien kun je ook plakrijst (lonton of ketanrijst) proberen (bevat een makkelijk te verteren soort zetmeel).
Alle bewerkte vormen van broodbeleg, smeerworst en smeerkaas, sandwichspread, pindakaas, chocopasta, hagelslag en jams met veel suiker erin etc. Verdikkingsmiddelen in bewerkte voeding – elk E-nummer in het 1400 spectrum is een vorm van gemodificeerd zetmeel. http://www.starch.dk/isi/applic/E-numbers.htm	Slagersham, ontbijtspek, pancettaham, serranoham, rookvlees, rosbief, gerookte vis etc. Check ingrediënten voor toevoegingen! Ongezoete jams zonder suiker en toevoegingen zijn fijn, bijvoorbeeld die van Ekoland.
	Harde kazen als Parmezaanse kaas, Cheddar, oude Hollandse kaas. Belegen Goudse kaas, geitenkaas, schapenkaas. Liefst van de boer of van de markt.	Op termijn misschien: zachtere kazen, jongere kazen, hüttenkäse, mascarpone, crème fraîche
Vruchtensappen uit een pak, frisdrank met bubbels en suiker, yoghurtdrankjes, etc.	Thee, kruidenthee, koffie, puur vruchten- en groentesap, volvette kokosmelk. Check ingrediënten voor toevoegingen!	Kijk uit met alcohol. Bier bevat gist, kun je beter laten staan. Zoete likeuren en sterke drank kun je ook beter laten staan. Droge witte of rode wijn is een optie, maar met mate. Alcohol irriteert de darmwand.
Sojasaus (ketjap manis, er zit tarwe in, je kunt deze vervangen door Tamarisaus), pindasaus, kant en klare (barbeque-)sauzen. Ketchup bevat doorgaans ongelofelijk veel suiker. Kijk voor eentje met minder of geen suiker.	Echte mayonaise, aioli, Balsamico azijn, vinaigrette dressings, tamari saus (sojasaus zonder zetmeel), Franse mosterd. Check ingrediënten voor toevoegingen!
Tafelsuiker, poedersuiker, pannenkoekstroop en agavesiroop (laatste is vaak nep). Snoep. Chips. Rijstzoutjes etc.	Matig gebruik van koudgeslagen biologische honing en ahornsiroop (van goede kwaliteit) is meestal geen probleem.	Chocolade. Gebruik als je toch een beetje chocola wilt eten, alleen tabletten met meer dan 70% cacao (bittere of pure choco).

Als je minimaal een jaar klachtenvrij bent geweest of een grote verbetering hebt bereikt, kun je gaan kijken of je langzaam aan weer wat van de zogeheten ‘safe starches’ in je dieet kunt opnemen.
Safe starches zijn relatief makkelijker te verteren vormen van zetmeel die mits je ze niet elke dag en in grote hoeveelheden gaat eten, prima zijn om mee te variëren. Ik heb mijn repertoire hieronder stap voor stap met onderstaande voedingsmiddelen opgebouwd.

Voorbeelden van deze vormen van zetmeel zijn:
-plakrijst (lontonrijst of glutinous rice). Bevat goed verteerbaar amylopectine.
-zoete aardappel
-bakbanaan en zeer rijpe banaan, bananenchips (niet die met een suikercoating)
-pastinaak
-erwten en linzen (relatief veel proteïne)
-tapioca of cassave
-quinoa (bevat relatief veel proteïne en minder zetmeel)

Van deze voedingsmiddelen heb ik persoonlijk geen last meer.