1. Maak kennis met almond&figtree

Hallo. Welkom op mijn blog. Mijn naam is Judith. Ik ben de persoon achter Almond&Figtree.
Nooit had ik gedacht nog eens te gaan bloggen over voeding en over koken. Uitgebreid en lekker eten heb ik altijd wel heel gezellig gevonden. Zeker met leuk gezelschap in een fijn restaurantje. Koken voor mijzelf probeerde ik echter zoveel mogelijk te vermijden. Te druk, te moe, geen zin, geen inspiratie, je kent het wel… Ik zag thuis koken zeker niet als hobby.

Jarenlang haastte ik me ‘s morgens net als veel andere forenzen naar de trein, met een beker koffie verkeerd in de ene hand en in de andere een donut. De lunch was óf een kleffe tosti uit het bedrijfsrestaurant, óf een voorverpakte salade met laffe dressing uit de dichtstbijzijnde supermarkt.

Hoe ik het jarenlang heb volgehouden om drie à vier keer per week supermarktpizza’s, vage roerbaksels en magnetronstampotten te eten, of -erger nog- substanties die qua samenstelling, structuur en smaak zelfs maar niet in de buurt kwamen van de definitie van voedsel, is mij nu nog een compleet raadsel.

Koken dames en heren, was dus nooit zo’n feest bij mij.

Dat is totaal veranderd toen ik ernstige gezondheidsproblemen kreeg. Sinds 2011 heb ik namelijk de diagnose Axiale Spondyloartritis. Dit is een mond vol voor een waardeloze ziekte die de gewrichten van vooral je rug laat ontsteken en uiteindelijk zorgt voor pijnlijke vergroeiingen en vreselijke vermoeidheid. Bechterew is een bekendere naam voor deze aandoening. Het is een vervelende auto-immuunziekte die mijn leven totaal overhoop schopte.

Menig wijze man of vrouw heeft het vast al eens geroepen: “je bent wat je eet”. Deze kennis hebben ze niet van zichzelf. Hippocrates is de happy dude die ermee begonnen is om woorden van gelijke strekking te roepen. En daar had hij een punt, zo bleek later.

De omslag in mijn denken over voeding en gezondheid kwam zo’n beetje in de periode waarin ik mijn definitieve diagnose kreeg met betrekking tot mijn pijnklachten. Spondyloartritis of Bechterew kan er voor zorgen dat je wervels aan elkaar verkalkt raken. Je verstijft, of erger nog; als je pech hebt, groei je krom.
Niet echt het beeld wat ik voor ogen had toen ik vlak voor mijn verjaardag ervoor nog constateerde dat ik ondanks mijn geboortejaar best een aardige indruk maakte in mijn nieuwe strakke spijkerbroek. Want laten we wel wezen: het is verdomd lastig om met een kromme of ontstoken ruggengraat de vorm van je achterste te checken in de spiegel.

Medicijnen hielpen niet goed. En wat doet een meisje dat met haar pijnlijke rug tegen de muur staat? Juist. Dingen die ze anders nooit zou doen.

In mijn geval dus koken. Ik kwam namelijk informatie tegen over het feit dat er een relatie lijkt te zijn tussen Spondyloartritis/Bechterew, de darmflora (darmbacteriën) en het eten van zetmeel. Geen zetmeel eten zou minder pijn betekenen. En het was nog wetenschappelijk onderzocht ook. Met positieve resultaten.
Ik moet toegeven dat ik niet meteen stond te juichen. Met name omdat het zo onwaarschijnlijk leek. Werkt het dan toch? Ja, ik heb inmiddels ondervonden dat het werkt. En, als ik het zo lees op diverse internationale fora, werkt het ook bij een heleboel anderen.

Gelukkig kwam ik er dus op tijd achter dat wat je eet en drinkt, ontzettend veel invloed heeft op de ontwikkeling van een auto-immuunaandoening en dat een beetje verstandig eten er zelfs voor kan zorgen dat je klachten kunnen afnemen en met een beetje geluk zelfs verdwijnen. Dat betekende dus ook dat ik op een bepaald moment mijn medicijnen kon laten staan.

Ik doe zelf een zetmeelarm dieet speciaal voor Bechterew maar mijn manier van eten heeft heel veel raakvlakken met de Paleo manier van eten, en met het SCD dieet (specifieke koolhydraten dieet).
Mijn positieve ervaring met een dieet als alternatief voor medicatie bij een auto-immuunziekte -en in het bijzonder Bechterew- wil ik graag met anderen delen. Daarom ben ik dit blog gestart.

Bloggen over voeding en herstel.
Doel van dit blog is om een overzicht te geven van de informatie en recepten die ik ondertussen heb verzameld en mensen met Spondyloartritis, Bechterew, Crohn of andere auto-immuunaandoeningen te inspireren tot het proberen van een dieet in plaats van medicijnen of dieet in combinatie met het gebruik van minder medicijnen.
Mijn secundaire doel is de discussie te bevorderen over de vraag of voeding niet een veel belangrijkere rol speelt bij herstel van ziekte dan tot nu toe aangenomen.

Verder was er toen ik begon te zoeken naar informatie, weinig in het Nederlands te vinden omtrent Bechterew en voeding. En destijds ook nog weinig over andere auto-immuunaandoeningen en voeding. Ik kon me voorstellen dat hier wel behoefte aan was omdat ik zelf ook met veel vragen heb rondgelopen die lang onbeantwoord bleven. Bovendien ben je, als je erg ziek bent, simpelweg vaak te moe om veel literatuuronderzoek te doen. Ik hoop dat mijn site je zoektocht iets kan vergemakkelijken.

Ik ben altijd op zoek naar informatie over voeding en auto-immuunziekten. Mijn blog is een verslag ervan. Puur en voedzaam eten is heel erg belangrijk. Zeker als je chronisch ziek bent. Ik eet nu beter dan ooit. Voeding waarvan ik nu weet dat het bijdraagt aan mijn herstel. Ik hoop dat jij er ook wat aan hebt.

Bedankt voor het bezoeken van mijn blog!